Satsivi (или баш, bazhi) е јадење на грузиската кујна, која може да се готви од живина, месо или риба, но со sazivi сос. Составот на овој сос мора да вклучува мелен ореви, кои се мешаат со масла, овошје, бобинки или сокови, суви зачини и билки. Ова е општ принцип за подготовка на satsivi, компонентите се променливи.
Satsivi од живина
Состојки:
- пилешко или мисирка;
- 0,5-0,4 кг излупени ореви;
- 5-7 чешниња лук;
- 1 лажица со рид на акутна адџика (без домати, сладок пипер и, особено, скроб);
- земјата кориандра + уко-сунели (ХОПС-СОНЕЛИ), шафран имилетински терен, сол.
Подготовка:
Најдобро е да се исецка пилето на парчиња и да се пече во рерната, иако може да се пржи. Додека пилешкото се пече, ќе ги ставаме ореви и лук со помош на мелница за месо или блендер. Нашата задача е да добиеме хомогена паста без грутки. Сега додајте ја адџиката на оваа паста и темелно се меша. Како резултат на масата се разредува со стрмни врела вода и темелно се меша до конзистентноста на кефирот. Можете да го користите пилешко супа наместо вода. Додадете шафран сос и суви зачини до сос, додадете. Обично сосчете го пилето и ставете час за 3-4 на ладно место, но не во фрижидер. Сосот треба да се згусне, а пилешкото - да се впие добро.
Satsivi во multivariat
Готвење во multivarquet е многу погодно. Можете исто така да готвите пилешко за satsivi во multivark.
Состојки:
- 1 кг пилешки гради;
- 2-4 светилки
- грам 250 кернели на ореви;
- 5-8 чешниња лук;
- 1 куп цилантро;
- 1 лажичка коријандер коријандер;
- шафран, бибер, хмељ-сунели.
Подготовка:
Ние го делат месото на парчиња околу грам на 50. Излупени кромид исечени на половина прстени. Во садот на multivarka, лежевме кокошка и кромид, одберете програма "калење" и чорба околу еден час. Ореви, лук и зеленчук се мелат во паста во мешалка или мелница за месо. Додадете малку врела вода (или бело вино за маса). Сосот треба да биде конзистентност, како кефир. Додајте зачини и солени. Темелно се меша. Подготвен пилешко истури сос и стави најмалку еден час за 2-3 на ладно место.
Satsivi од риба
Грузиската кујна е разновидна. Satsivi, исто така, може да се направи од риба.
Состојки:
- 600 г филети од риба (или риба стекови);
- 250 гр кернели од орев;
- 80 ml сок од нар (свежо исцеден);
- 2-3 кромид;
- 5 чешниња лук;
- ХОПС-СОНЕЛИ;
- циантроро семиња;
- шафран;
- топла црвена пиперка;
- зеленчук (коријандер, босилек, тарагон), сол.
Состојки:
Рибините филе се сечат на доволно големи парчиња и се заваруваат во парена или солена вода. Рибите не треба да се распаѓаат, па не се вари. Во принцип, можете да ја извадите рибата или печете во рерната. Ние ќе се постават на подготвени риби за служат антена. Ореви, лук, лук и чили пиперки, ајде да се претвориме зелени преку мелница за месо или да се третираме во блендер. Додадете го кршеното семе од коријандер до масата, измешајте сè и разредете ја супата, додајте го, малку заварајте и додајте суви зачини и сок од калинки. Темелно го мешаме сосот, ладиме на топол и во вода што ја риби. Служат satsivi од риба на маса за околу 2 часа, кога рибата е натопена.
Вегетаријанска Satsivi
Можете да направите satsivi вегетаријанец - од модар патлиџан.
Состојки:
- 4 средни модар патлиџан;
- 250 гр кернели од орев;
- 2 кромид;
- 5 чешниња лук;
- црвена пиперка;
- ХОПС-СОНЕЛИ;
- зеленчук (коријандер, босилек, тарагон);
- сол;
- свеж сок од лимон или калинка.
Подготовка:
Мојата плоча, измиени, исушени и исечени, може да бидат заедно - рамни парчиња, и може да се вкрстени - во кругови.