Ужасно вкусно е подготовката за зимата од печен модар патлиџан во вид на кавијар. Термичката обработка на зеленчукот во рерната наместо пржење овозможува максимално да ги зачува сите нивни корисни својства и дава подготвен закуска посебен интересен вкус.
Кавијар од печен модар патлиџан - рецепт за зима
Состојки:
- модар патлиџан свеж - 2 кг;
- домати зрели - 220 g;
- луковици светилки - 220 g;
- слатка бугарска пиперка - 220 гр;
- копра и магдонос (билки) - 100 g;
- маса оцет - 40 ml;
- камен не јодизирана сол - 30 g;
- рафинирано сончогледово масло - 65 ml;
- слатка пиперка (земјата) - 5 g;
- шеќер е малку.
Подготовка
Првото нешто што ќе ти кажам е како да се пече модар патлиџан во рерна за кавијар. Моите овошја, ние ги избришеме суво и го имаме на решетката во рерната, загреана до 200 степени. Во зависност од големината на овошјето, ќе треба да се пече од триесет до четириесет минути. Подготвеноста на зеленчукот се проверува со пункција на чепкалка за заби, која идеално би требало лесно да влезе во пулпата, потврдувајќи ја неговата подготвеност.
Веднаш, додека е жешко, ја исчистиме печен модар патлиџан од кора и педикели, и по ладењето, исечете ги коцките од зеленчук што е можно помал и дополнително јасете ја масата на таблата со нож.
Слатките пиперки исплакнете, исечете на половина, извадете ги кутиите за семе со семе и стебла, потоа потопете ги половините од зеленчукот во врела вода и вријте четири минути. По бланширање, нека пиперката се исечи и истегнете во блендер или пуштете ја преку мелница за месо.
Свежи домати се ослободуваат од кожи, смачкани на ист начин како бибер и понатаму мелење преку цедилка за да се ослободат од примеси од житни фрагменти.
Сега го пренесуваме сончогледовото масло, мелено и сецкан, и го комбинираме во соте тава со подготвена маса од модар патлиџан, бибер и домати. Зачинете ја базата на кавијар со сол, шеќер, оцет и бибер, се меша и пакувајте на чисти тегли. Ги покриваме со капаци и ги ставаме во сад со вода за стерилизација. Се одржуваме половина литарски садови со работно парче во врела вода седумдесет минути, а литар врие осумдесет минути.
Кавијар од печени модар патлиџани, тиквички и бибер - рецепт за зимата
Состојки:
- модар патлиџан свеж - 1,6 кг;
- тиквички млади - 0,6 кг;
- домати зрели - 1,1 кг;
- глави на лук - 3 парчиња;
- слатка бугарска пиперка - 0,6 кг;
- маса оцет - 40 ml;
- камен не јодизирана сол - 30 g;
- рафинирано сончогледово масло - 65 ml;
- шеќер - неколку изклинвам.
Подготовка
Во овој случај, се пече за кавијар ние не само што ќе модар патлиџан, туку и тиквички и бугарски пиперки. За да го направите ова, зеленчукот се исплакнува, се брише сува, модри патлиџани, домати и тиквички се сече на половина заедно, а пиперките оставаат целина.
Ја покриваме фолијата со фолија, ја масло и ги шириме половините од модар патлиџан со сече, тиквички и домати, а веднаш до пиперките се бугарски. Доколку сакате, можете да додадете сијалица во кавијарот со чистењето, да ја исечете на половина и да ја положите на садот за печење заедно со другиот зеленчук.
Загрејте го рерната на температура од 225 степени и зејте го зеленчукот на садот за печење. По околу десет минути, свртете ги пиперките во друго барел, а по уште десет го движиме до тавата, покривајќи го со капак.
Печете го остатокот од зеленчукот уште половина час или четириесет минути. Ние ја проверуваме подготвеноста, како во претходниот случај, со пробивање на чепкалка за заби или нож. По печењето, изладете ги половините од овошјето и изгребете ја пулпата, одвојувајќи ја од кожата. Ние исто така се ослободиме од пиперките и семките од бугарските пиперки. Сега добиената пулпа од модри патлиџани, тиквички, пиперки и домати е испреплетена преку мелница за месо или тупаница со мешалка и става во тенџере или тенџере. Кавијарот го ставаме на шпоретот за да вриеме и да ги притиснеме чистините од лукот во неа. Истурете и оцет, истурете сол и шеќер, измешајте и вријте со чести мешање пет минути. Топло пакување на кавијар на стерилни и суви садови, ние ги запечатуваме и нека полека се лади под "капут".