Болоњене - ова име е сос од месо за шпагети. Овој сос е измислен во италијанскиот град Болоња и оттаму започнало неговото име. Болоњскиот сос се готви за лазања, шпагети и тестенини, бидејќи садовите, облечени со овој сос, се исклучително миризливи и сочни. Во оваа статија ќе најдете рецепти не само на Болоњскиот сос, туку и на различни тестенини, шпагети и тестенини болоњи.
Рецептот за класичниот Болоньес сос
Пред да се подготви болонскиот сос, мора да се подготват следните состојки:
- 400 грама мелено месо (свинско или говедско месо);
- 5 средни домати;
- 3 парчиња зелен пипер;
- 1 кромид;
- 100 ml суво вино;
- 8-10 чешниња лук;
- маслиново масло;
- зелена нане и босилек;
- сол по вкус.
Во чашата, топли маслиново масло и пржете го мелено месо на неа. Кромидот треба да биде ситно сецкан, лук - пуштете преку печатот и додајте ги во месото. Зелената пиперка треба да се исечи и да се додаде во месото по 5 минути. За 5 минути треба да додадете рендан домат. Кога месото е добро пржено, треба да се исецка зелената ситно и да се додаде во сосот. После тоа, треба да се прелива виното во сос. Сосот е задушен над средна топлина, постојано мешајќи 5 минути. После тоа, покријте го садот за да го затворите и вриете уште 2 часа додека не се готви.
Подготвен болонско сос може да се полни со тестенини, шпагети, тестенини или лазања. Исто така, сосот може да се олади и да се чува во фрижидер.
Рецепт за лазања болоњене
За подготовка на класична лазања болонезе, неопходно е да се подготви болонско сос (како во горенаведениот рецепт) и сос од бешамел.
Состојки за Бешамел сос:
- 1 литар свежо млеко;
- 3 супени лажици путер;
- 4 лажици брашно;
- 1/2 лажичка морско оревче;
- сол по вкус.
Путерот треба да се стопи во топол тава, да додаде брашно и млеко и да се меша. После тоа, на сос треба да се додаде сол и морско оревче, се меша и варете 5 минути. Подготвен сос треба да се отстрани од топлина и да се олади.
Состојки за лазања:
- 350 грама брашно;
- 3 јајца;
- еден куп спанаќ;
- сол.
Брашно, јајца и сол треба да се мешаат, спанаќ - мелење во мешалка и да се додаде во мешавината, месете го тестото и оставете го 30 минути на топло место. После тоа, тестото треба да се подели на три дела и да се претвори во тенок слој. Секој слој треба да се пресече во мали ленти (приближно 5 см за 10 см).
Послужавник или сад за печење треба да се размачка со путер и да се стави на него неколку ленти од тестото "преклопување". На ленти ставете неколку лажички сос од болоньес, посипете со рендано сирење и истурете неколку лажички со бешамел сос. Така, треба да се формираат неколку слоеви лазања, покриени со тесто, подмачкано со бешамелен сос и печен во рерна 30 минути.
Рецептот за Болоњската тестенини
Состојки за тестенини Болоњeзе:
- 500 грама говедско месо;
- 300 грама суви тестенини (макарони);
- 1 кромид;
- 1 морков;
- 700 грама свежи домати;
- 200 ml црвено суво вино;
- зеленчук од целер, босилек и оригано;
- 70 грама сирење Пармезан;
- сол, бибер по вкус.
Говедско месо треба да биде подмачкано за мелено месо и пржете во маслиново масло додека не се формира кора. Пржено месо треба да се стави на садот и да се олади.
Сирена и моркови за чистење и ситно се исецка, лук - поминува низ печатот. Се сече зеленчук и лук во тенџере и пржете 10 минути на средна топлина. После тоа додадете мелено месо и вино во зеленчукот, темелно измешајте и пржете уште 10 минути. До месото со зеленчук треба да се додадат рендан домат, сецкани зеленчук, сол и бибер, и се меша. По ова, садот треба да биде покриен со капак и задушен со сос за 2 часа.
Тестенините треба да се варат во солена вода и да се додадат во сосот. Сите заедно е неопходно да се изгаснат околу 2 минути. По оваа жешка тестенина Болоњње треба да се шири на плочи и да се попрска со рендано сирење Пармезан.
За ист рецепт, можете да направите тестенини и шпагети со сос од болоњи . Макарони, како и шпагети болоннезе се сметаат за одлично лекување за гостите. Класична лазања и тестенини Болонезе, пред да се купат дома, може да се обидете во италијански кафулиња и ресторани.