Пинк лосос е еден од најчестите вредни комерцијални салмониди. Готвење на оваа прекрасна риба може да биде на различни начини, но тоа е особено вкусно розова солени и кисела. Подготовка на маринади е интересно прашање, има простор за вашата кулинарна фантазија. Главната работа е да се разбере општиот принцип: во процесот на маринирање главниот производ го менува својот вкус, арома и делумно структура под влијание на активните маринирачки агенси.
Начинот на подготовка на мариниран розови лосос дома е едноставен. Рибата е оштетена, ги отстранува жабрите и се чисти од скали, се мијат и се ставаат во контејнер со маринада најмалку 1 ден, или подобро за 2-ри (главата уште е подобро да се отстрани). Ги избираме состојките на маринадата, фокусирајќи се на карактеристичната розова боја на месо од розово лосос, така што ќе го направиме без црн пипер - ќе го замениме со топла црвена пиперка.
Ние нема да го користиме кромидот - им кажува на маринираните производи карактеристична сурова и не премногу пријатна нијанса на вкус. Подобро е да додадете лук во марината.
Рецепт на розова лосос мариниран во природен оцет со лимон и вино
Состојки:
- розова лосос - риба со тежина од 1-1,5 кг;
- оцет, природно овошје (на пример, винско светло) - 30 ml;
- вермут бела или розева - 50-100 ml;
- лимон - 1 парче;
- лук - 2-3 парчиња;
- црвена пиперка;
- семе од ким, анасон, коријандер, анасон (малку);
- каранфилче - 2-3 inflorescences;
- свежи свежи билки (магдонос, босилек, копра, коријандер, рузмарин);
- бобинки од смрека и берберис;
- зелен лиснато зелен чај - 1 лажиче;
- шеќер - 1-2 лажици.
- сол - 1-1,5 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Маринирањето е најдобро во емајлиран сад без недостатоци или стакларија.
Исчистениот труп на розово лосос (подобро без главата) се пресекува на неколку парчиња. Ако ја лечите рибата и марината на парчиња без гребен, можете да ја намалите количината на сол и да го скратите времето на маринирање на 1-2 часа.
Лук и билки се сечат со нож не премногу фино. Додајте суви зачини и сув чај. Бобинки од смрека и берберис се смачкани (исушени плодови од бобинки).
Измешајте ја оцет со вермут и растворајте сол и шеќер. Ние ги исечеме парчиња од лимон, ги отстрануваме коските. Сите состојки се мешаат и се истураат со оваа маринада парчиња розова лосос во контејнерот. Измешајте и покријте. Го ставаме во фрижидер (но не и во замрзнувачот). Во процесот на маринирање се мешаме неколку пати.
Пред сервирање, можете да истурете маринирана розова салата со растително масло без мирис, посипете со сок од лимон и декорација со свежо зелена боја. На ист начин можете да маринирате пастрмка. Пилешкото розово лосос е одлично за правење жешки сендвичи .
Можете да го сервирате мариниран розови лосос со кромид во маслиново масло. Предходно, исечете го кромидот во прстени и лесно маринирајте го со сок од лимон и маслиново масло за 10-20 минути. Кромид е најдобро да се избере црвена, бела салата или праз. Пилешко розев лосос може да се сервира со водка, џин, вермут, лесни вина од вино, вино со оризово шаоксинг, добро, мирин, овошни вина, домашно пиво .