Пити може да се нарече еден од најпознатите иконски видови на печење во руската кујна. Мали отворени пити со различни пломби не ретко стануваат гости на честа на кралските оброци и блеснаа во класичните книжевни дела. Денес решивме да им оддадеме почит на оваа неверојатна печење.
Рецептот за пити со риба
Меѓу рецептите на сите пломби за пити, класиката е риба. Како по правило, црвено, како лосос, но тоа ќе се вклопи во и нешто поедноставно: бело филе или дури и мало СРЈ, на пример, капелин.
Состојки:
За тестот:
- брашно - 245 g;
- инстант квасец - 5 g;
- путер - 25 g;
- млеко - 125 ml;
- јајце - 1 ЕЕЗ.
За полнење:
- рибино филе - 540 g;
- путер - 85 g;
- кромид - 145 g.
Подготовка
Рецептот за подготовка на пита започнува со тесто, или подобро, со непцата за тоа. За гума за џвакање, доволно е да се комбинираат сите состојки за тестото заедно со половина брашно. По 40 минути на топлина, јастогот ќе пена и тоа ќе стане знак за додавање на преостанатото брашно. Тестото што се добива исто така е оставено на докажување, околу 40 минути.
Половина од филето филе се меша со блендер и кромид додека не се добие хомогена паста. Поставете ја пастата во еднакви делови и се тркалаат во топки. Пресечете ги преостанатите филети со тенки плочи. Израмните секој дел од тестото со рацете, ставете топчиња со мелено месо во центарот и ставете парче путер. Покријте ја рибарницата со парче филе и ги заштитувајте рабовите, оставајќи мала дупка во центарот. Пити на овој рецепт се печат на 200 степени пред бланширање.
По аналогија, можете да репродуцирате и рецепт за пити со пилешко, за што целата птица треба да се претвори во мелено месо со кромид, да се тркалаат мали топки од крилото и да ги става во тестенини. Во прилог на кромид, лук, печурки, сланина, друг зеленчук или билки може да се додаде на месото.
Рецепт за пити со џем
Слатките пити не се помалку популарни. Пити на рецепт понатаму се подготвуваат со јаболка, или подобро, со џем од јаболка , врз основа на истото печено тесто.
Состојки:
- тесто квасец тесто - 430 g;
- џем од јаболка - 310 g;
- жолчки од јајца - 2 парчиња;
- млеко - 35 ml.
Подготовка
Поделбата на тестото доаѓа во делови, секој круг и израмните вашата дланка. Во центарот ставете великодушен дел од џем од јаболка и навртете ги рабовите на тестото на било кој лесен начин. Подмачкајте ја питата со мешавина на жолчки и млеко пред печење во рерната на 200 степени 15-18 минути.