Митители - многу вкусно и многу популарно месо во молдавските и романските кулинарски традиции. Тие изгледаат како мали колбаси без школка. Постои легенда дека сопственикот на една молдавска цутини излезе со ова јадење, каде што се служеа пржени колбаси и вино. Значи, некако, со голем прилив на посетители, овој генијален готвач одеднаш откри дека цревата за правење колбаси исчезнаа - моравме да излеземе со пржени колбаси без школка. И можеби не така, сè беше ...
Како да се готви Мите?
Класичните молданови грини се подготвени од ситно сецкани овчови или говедско месо, понекогаш со додавање на мала количина маст свинско месо или маснотии (друго месо не се користи за готвење на ова јадење) со додавање на супа (или вода), лук, земјата црна и црвена пиперка, и сол. Фрај Мите на решетка скара (жар жарче тип). Можни се и други варијанти на подготовка: митисот може да се пече во рерна (на решетка или на тавче за печење) или да се пржи во тава, но, се разбира, на решетката излегува повеќе вкусно. На масата, на mititians се сервира топла, прекрасно точе и добро печени. На ова прекрасно јадење може да послужите хоминисти, млади задушени боранија или варен зелен грашок, кисела гогошара, други кисели краставички и маринади, зеленчук или мусака, едноставни растителни салати од краставици, домати, кромид и слатки пиперки. Се разбира, неспоредливото молдавско вино се служи на грините, по можност црвената трпезарија, најдобро е домашно вино. Можете, се разбира, и ракију може да поднесете или да размислите (молдавски коњак или ракија).
Митие: рецепт класичен
Состојки:
- 0,8-1 кг говедско (или, подобро, телешко месо) месо;
- грама 30 свинско сланина или масна свинско месо - не повеќе од 100 g;
- 4-5 чешниња лук;
- црн пипер црн и црвен;
- 4-5 лажици вода;
- зеленчук од целер или љубовник;
- сол.
Подобро е 2/3 месо од говедско месо прво одделение, а остатокот - со тело или врат, каде што има повеќе грубо сврзно ткиво.
Подготовка:
Како да се готви Мите? Првото говедско месо треба да се измие, да се исуши со чиста салфетка, да се ослободи од филмови и тетивите и да се исечат на парчиња од околу 50 грама. Нежно додаваме месо, ставете го во длабок сад или сад и покријте го со капак. Месото во сад треба да се одржува на собна температура за 2-3 часа, а потоа би било убаво да остане еден ден (добро, или малку помалку) на ладно место. Подготвени на овој начин месото треба да се пренесува преку мелница за месо со голема млазница. Потоа сместете го млазницата на мала и да поминеме низ месо за месо масно или свинско, како и лук. Додадете свежо пиперка (црна и црвена) и ладна вода. Можете да додадете други суви зачини (босилек, мајчина душица, солени, оригано) - тоа е прашање на вкус. Внимателно ќе ги измешаме мелените раце и ќе ги победиме на масата. Нека го рипува уште 3-4 часа на ладно место, а потоа, конечно, ќе ја формираме колбас со мелени раце (приближна големина: 8 см во должина, 2 см во дијаметар). Ако не сакате да ги исушите сите белезници одеднаш, можете да ги ставите на тенки чинии и да чувате некое време во фрижидер.
Како да пржете Мите?
Традиционално Miteti пржете или се пече. За да се подготви класичен клеј, подмачкувајте ја црвената топла решетка со сало од сланина или овци. Ако печеме во рерната, тогаш под решетката го ставаме садот (во него може да се истури вода - тогаш митисите ќе испаднат). Во процесот на печење или печење Miteti нежно се сврти кон рамномерно печење и добијте убава златно-кафена нијанса. Подготвени филети од говедско месо се сервира со зелена боја. Одделно служеме сос од сопругот (лук, со сол и сончогледово масло) или со сос од топол лук-домат. Можете да готвите mititie од овчо или мешавина од јагнешко и телешко месо - исто така ќе биде вкусно.