Оние што имале време да лежат дома дома, знаат дека ова е доста енергетски, но благодарни бизнис. Уште еднаш, ние се уверивме во ова со помош на рецепти од три вида италијански леб: цабата, грсини и фокачија.
Домашен Италијански ciabatta леб
Состојки:
За Биги (стартер):
- брашно - 75 g;
- квасец - 1/8 лажиче;
- вода - 50 ml.
За леб:
- брашно - 130 g;
- квасец - 1/4 лажиче;
- вода 120 ml;
- сол.
Подготовка
Стартерот може да се чува 6 часа, или може да се готви 3 дена (складирање во фрижидер по 6-часовен стареење) до очекуваното печење на леб. Измешајте ги сите состојки за стартерот заедно, не заборавај дека водата треба да биде топла за да го активира квасецот. Леплива маса останува во топлината под филмот или пешкир.
Кога е време да се пече лебот, се меша брашното и солта и се прелива со топла вода, истурете во 135 грама стартер и добро се меша. Нека тестото се крева под филмот неколку часа. По даденото време, подели ја цибабата во лебови и оставете го на топлина уште 2 часа, а потоа печете во силно загреана рерна (240 степени) за 20-25 минути.
Италијански фокаца леб - рецепт
Состојки:
- брашно - 3 3/4 ставки;
- топла вода - 2 предмети;
- сува квасец - 7 g;
- маслиново масло - 3 суп.л-патки. лажици;
- рендан пармезан - 50 гр;
- сушен рузмарин - 1 суп.л-патки. лажица.
Подготовка
Мешајте го брашното со добар дел од сол, додадете го растворот за масло и квасец во топла вода. Месете го лепливото тесто и оставете го под филмот еден час. Кога масата е двојно поголема, подели ја на половина и ставете ја секоја половина во добро подмачкана тава за печење. Направи ги прстите плитка дупка во тестото и попрскајте ја површината со сирење, соли со соли и листови од рузмарин. Нека фокусот се појави повторно околу 40 минути, по што може да се испрати во печка за 230 степени во траење од 20 минути.
Италијански Grissini bread
Состојки:
- топла вода - 120 ml;
- квасец - 2 1/4 лажици.
- мед - 1 кафена лажичка;
- брашно - половина век;
- маслиново масло - 2 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Распрснете го мед во топла вода и истурете го квасецот. По 3-4 минути, истурете го квасецниот раствор во брашното заедно со путерот и измесете го тестото. Тестот го даваме еден час, а потоа се делат на мали делови и се тркалаат во снопчиња. Ние им даваме на јажињата од тестото да одиме уште половина час, а потоа grissini на 200 степени за 10-12 минути, не заборавајќи да ги претворите стапките на другата страна.