Француската торта "Crokembush" е вистинска декорација на најлуксузните масички за банкет, затоа што вие ќе се согласите да не уживате во тагата на најделикатните profiteroles, украсени со најдобрите карамелни нишки, захаросани цвеќиња, овошје или јастиви монистра.
Croquembusch торта - рецепт
Тешко е да се нарече "Crokembush" едноставен рецепт, мала е веројатноста таа да биде во можност на младата домаќинка, но сето тоа доаѓа со искуство, а таков десерт е дефинитивно вреден напор.
Состојки:
За профили:
- вода 250 ml;
- путер - 80 g;
- брашно - 150 гр;
- јајца - 3 ЕЕЗ.
За крем:
- млеко - 435 мл;
- ванила - 1 под;
- жолчки од јајце - 3 парчиња;
- шеќер - 70 g;
- брашно - 50 гр.
За декорација:
- шеќер - 860 g;
- вода 330 ml.
Подготовка
Мекото масло и вода доведуваат до вриење во тенџере, нежно измешајте го брашното и чувајте ја мешавината на оган, постојано мешајќи 2-3 минути до формирањето на густа грутка тесто. Оставете ја масата да се излади за 5 минути, а потоа победи јапаното јајце, една лажица во исто време.
Рерната се загрева до 200 степени, од тестото формираат мали топчиња од 3-4 см, ги ставате на лист за печење со хартија за печење, посипете со вода и наместете да печете 30-35 минути. Завршени профитериоли нежно прскаа со нож одоздола, а потоа остави да се излади 20 минути.
Во меѓувреме, го подготвуваме кремот: семките од млеко и ванила се загреваат во тенџере, додадете 3 жолчки, шеќер и отстранете ја смесата од огнот. Нежно измешајте го брашното и вратете го тавчето на сауте во оган, гответе го кремот 5 минути пред задебелување, а потоа ставете го да се олади.
Сега подготвуваме карамел: шеќерот и водата се мешаат и се варат во сад со ниска топлина за 20-25 минути додека не се златни. Секој профитроп е натопена во карамела и прицврстен на конусот за сервирање. Повторуваме постапката додека целосно не го покриеме конусот.
Останува да се направат карамелни нишки, за ова земаме две вилушки, ги натопуваме во карамела и лепиме на задните површини за 30 секунди, откако тие треба да бидат остро одделени еден од друг, а резултирачките нишки се навиваат на "Crockembush". Бон апетит!