Bozbash е богата супа од Кавказ, која има свои особености на рецепти во секој од регионите. Ние ќе ги разгледаме најпопуларните верзии на ова срдечно јадење во рецептите понатаму.
Азербејџански bozbash - рецепт
Состојки:
- компири - 3-4 парчиња;
- ребра на јагнешко месо - 400 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- наут сува - половина век;
- путер - 40 g;
- шафран - 1 кафена лажичка;
- домат паста - 1 суп.л-патки. лажица;
- нане, сумак - за поднесување;
- сол - по вкус.
Подготовка
Истекуваме ребра од јагне со 1,5 литри вода и ја ставаме на огнот. Чекаме течноста да врие, и веднаш штом тоа се случи, го намалуваме огнот на минимум, извадиме пена од површината на супата и истурете во наут, која претходно беше натопена 24 часа. По еден час ставивме половина сијалица во супа, откако ситно се исецка, а потоа лежевме големи сецкани компири и малку шафран. Подгответе ја супата уште 15 минути. Ребрата се отстрануваат, ладат, го отстрануваме месото од коската и ја пржете во путер до златно, заедно со преостанатиот дел од кромидот исечете ги прстените. Во последните минути на печење, стави лажица домати паста во тава и се меша сè темелно. Вратете го печеното месо во тенџере со супа, измешајте и истурете на плочи. Пред сервирање, посипете го садот со нане и сумак.
Bozbash на овој едноставен рецепт може да се подготви во мултиварк. Прво, варете ја супата со наут и истурете ја во посебен тенџере, а потоа пржете го вареното месо со кромид во чинијата, дополнете го со супа, додајте го компирот и гответе додека крошните не се подготвени во режимот "Супа".
Рецепт за готвење говедско месо од говедско месо
Состојки:
- наут - 4 суп.л-патки. лажици;
- бисквит од говедско месо - 700 g;
- путер - 70 g;
- домати - 4 парчиња;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- јаболка - 2 парчиња;
- сливи - 8 парчиња;
- сол - по вкус;
- зеленчук (коријандер, магдонос, босилек) - куп;
- црвен и црн пипер - по вкус.
Подготовка
Орев натопени за ноќта пред да се готви. Од говедската супа од говедско месо, не заборавај да ја отстраниш бучавата што се создава на површината. Подгответе филтер за супа, и пресечете го говедско месо по портокало и пржете во путер додека не се златни.
Шприцово супа се истура во чиста сад и доведува до вриење. Вари во супа од зелен чај за еден час. Потоа, лепете големи парчиња домати, кромид прстени, јаболко парчиња и пржено месо. Гответе ја супата 15-20 минути, додека зеленчукот не е подготвен, а потоа зачинете со зачини, сол и парчиња зелени.
Како резултат на тоа, добиваме традиционална ерменска супа на bozbash според едноставен рецепт.
Kyufta bozbash - рецепт
Од сите претходни, рецептот за kyufta bozbash од овчо месо е различен по тоа што наместо едно парче месо, заедно со супата се служи и голем месо.
Состојки:
- овчо млеко (со маснотии) - 1 кг;
- супа - 2-2,5 л;
- компири - 3 ЕЕЗ.
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- наут - 1 предмет;
- слива - 1 грст;
- јајце - 1 парче;
- куркума - по вкус;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Варени, дебели супа е доведена до вриење и натопени во неа големи парчиња од излупени компири. До кромилата испраќаме ситно исечен кромид и претходно натопени наут.
За готвење meatballs маст барел критикувам зачини со сол и бибер и победи добро на маса. Измешајте го мелено месо со јајце и обликот на месото. Во центарот на секој месо, лежевме 2-3 суви алхиха.
Во супа со подготовка на компири ги положивме нашите ќофтиња, додаваме малку повеќе сол и црешни сливи, нежно измешајте сè и варете 35-40 минути. На крајот на готвењето, супа ја ставете со куркума и повторно се мешајте.
Послужете го bozbash во топли чинии, посеан со ситно сецкани билки (cilantro, магдонос, босилек). Бон апетит!