Откако ќе се одлучи за соодветна исхрана, тогаш ќе биде невозможно да се воздржите од внимателно проучување на етикетите за присуство на разновидни прехранбени адитиви. На пример, ако производите имаат Е391 (фитинска киселина), тогаш што ќе биде корист и штета од нивната употреба, и дали вреди да се купува воопшто? Веднаш нема да кажам за сигурно, па ќе морам да го разгледувам проблемот од различни агли.
Корист и штета на фитинската киселина
Ние мора да разбереме дека оваа компонента не е резултат на работата на еден луд научник во далечна лабораторија, туку се однесува на даровите на природата. Производи кои содржат фитинска киселина секој ден опкружуваат, главно мешунки и житни култури. И откако целосно не можете да го исклучите овој елемент од вашата исхрана, вреди да се знае како влијае на телото.
Фитинската киселина е релативно неодамна проучена, но сега активно се користи во производството на лекови, а исто така се користи и при пилинг процедури. Неговата предност за последната постапка е способноста нежно да се елиминира горниот слој на кожата без длабоки оштетувања што доведува до појава на иритации. Исто така, оваа киселина се користела како додаток на храна и за разјаснување на виното. Но најновата научна работа ни кажува дека фитинската киселина во храната не само што може да има корист, туку и да му наштети, па затоа се препорачува да не се користи во бројот на прехранбени адитиви. Главната опасност е способноста на супстанцијата да се врзува минерали, не дозволувајќи им да се вари, како резултат на што телото може да се појави недостаток на најважните минерали. Точно, студиите за производи што содржат фитинска киселина се уште не се комплетни, па затоа е премногу рано да се зборува за степенот на негативен ефект на елементот. Како и да е, сега се препорачува да ја намали потрошувачката на минимум во присуство на сериозни заболувања, деца под 6 години и бремени жени. Значи вреди барем да се знае каде е фитинската киселина содржана.
Поголемиот дел од тоа во сусам и грав, но во компири и спанаќ е речиси ништо. Исто така, овој елемент се наоѓа во повеќето крупи, ореви и мешунки. Но, има добри вести - ефектот на оваа супстанца може да биде значително намален или дури неутрализиран. Се разбира, во човечкото тело постои елемент за спречување на киселината - фитаза, но е многу мал, па затоа вреди да се користат помошни дејства. Ова е примена на природен квасец за време на печење, ртење на житарици и впивање на жита во закиселена вода или млеко. Се чини дека нашите предци претпоставуваа за содржината на житарици како подмолна супстанца како фитинска киселина, бидејќи многу од старите рецепти се засноваат на истите препораки. Покрај тоа, некои студии потврдуваат дека урамнотежената исхрана исто така може да му помогне на телото да се справи со ефектите на оваа компонента, па затоа нема потреба да паничи за неговата достапност во храната.