Тестенини со ракчиња - сад првично италијански, не само во врска со неговото потекло, туку и благодарение на топлата и летна атмосфера на домашната италијанска кујна што ја опкружува.
Вистинската италијанска тестенини со ракчиња мора задолжително да бидат подготвени al dente, односно да бидат густи, но не и ригидни внатре - ова е најважното правило. Исто така, добра тестенини е задолжително дополнети со вкусен сос од свеж зеленчук, млеко или крем и ракчиња, а вториот, патем, се препорачува да се купи во школка и веднаш да се исчисти пред готвењето.
Подготовката на тестенини со ракчиња не бара специјални кулинарски вештини, а ние ќе ви кажеме за малите готвени стапици во овој напис.
Тестенини со школки и ракчиња
Состојки:
- шпагети - 450 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- лук - 2 чешниња;
- вино суво бело - ½ ст.
- босилек - 1 Ѕ суп.л. лажици;
- майорам - 1 кафена лажичка;
- домати - 3-4 парчиња;
- школки - 600 гр;
- ракчиња - 600 g;
- сол, бибер - по вкус.
Состојки:
Отсечете го кромидот и пржете додека златниот, 30 секунди пред крајот на пржењето, додадете сецкан лук. Сега е време да се истура малку суво бело вино во тава, да се додадат зачините и да се остави околу 1 минута. За една минута ги чистиме доматите од кожата со бланширање (ја сече кожата со крст и истурете ја со вода што врие) и се сече произволно во големи парчиња.
Објавено во тава, доматите треба да се пржат за 5-7 минути под капакот, а потоа можете безбедно да додадете морска храна: прво оди на школки - ќе им треба околу 3 минути за полесно да се сфати. По 3 минути, ќе го положиме ракувањето уште 3 минути. За време на гаснењето на морска храна тестенини веќе успеа да се готви до потребната цврстина, а сето останато е да се комбинира со сос.
Нашите вкусни тестенини со ракчиња, школки и домати е украсен со босилек и се служи на масата.Тестенини со ракчиња и крем
Состојки:
- паста "пердуви" - 450 g;
- маслиново масло - ½ ст.
- ракчиња - 450 гр;
- лук - 4 чешниња;
- сирење "Пармезан" - 200 гр;
- домати во сопствениот сок - 200 g;
- крем (масни) - ¾ ул.
- бело вино - 1 предмет;
- сол, бибер - по вкус;
- босилек, магдонос - по вкус.
Подготовка
Тестенините се вари во врела вода за соја 8-10 минути. Во длабоките дебели ѕидови крцкаме ракчиња и лук, не заборавајќи да додаваме зачини, сè за сè - 3 минути. Сега ние ги исекуваме ракчиња во посебна сад, а во тава испратете ги ренданите домати и зеленчук, сите се задушени, мешајќи 2 минути. Додадете го виното и кремот, доведете го сосот до вриење, потоа намалете ја топлината и почекајте додека масата не се згусне (8-10 минути). Во подготвени топла сос заспие "Пармезан", подготвени паста и се меша темелно.
Крем тестенини со ракчиња пред сервирањето е попрскана со дополнителен дел од "Пармезан" и зеленчук.
Тестенини со ракчиња и домати - рецепт
Тестенини со ракчиња и домати, варен во вашата изведба според следниот рецепт, ќе вкусат не само гурмански, туку, што е најважно, било вистински италијански.
Состојки:
- шпагети - 450 гр.
За ракчиња:
- ракчиња - 400 g;
- маслиново масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- лук - 3 чешниња;
- кора од лимон - 1 лажичка;
- оригано - Ѕ лажиче;
- сол, црн пипер.
За сос:
- маслиново масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- кромид - ½ парчиња;
- лук - 2 чешниња;
- домати во сопствениот сок - 800 g;
- сирење "Фета" - 1/3;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Пред да ги подготвувате тестенините со ракчиња, салата од морска храна мора да се маринира со маслиново масло со лук, зачини и 'рж, а потоа ставете ја рерната печена до розова. Во тава загрејте маслиново масло, пржете го кромидот до златниот, а потоа додадете лук и кршен домати, нека мешавината се згусне за 7-10 минути, во меѓувреме гответе ја пастата.
Кога сосот е подготвен - останува само да се додаде "Фету", да се меша темелно со тестенини и да се стави на готовиот сад за јадење. Бон апетит!