По читањето на насловот, многумина може да се прашуваат зошто да направат домашно сирење, ако има толку многу видови на готови производи во широка продажба. Постојат неколку причини за тоа: вкусот на урда може да го промашат сите оние кои живеат во странство и не можат лесно да го најдат овој производ на полиците на локалните пазари, но, исто така, домашно сирење е поприродно, не содржи адитиви, а целиот технолошки процес лесно може да се контролира . Подолу ќе направиме домашно сирење од јогурт.
Варено сирење од замрзнат кефир дома
Првата варијација на рецептот не бара термичка обработка на производот, напротив, неопходно е дејство на ниски температури. Варено сирење на оваа технологија излегува нежно и наликува на крем сирење.
За подготовка е подобро да се земе кефир од максималната содржина на маснотии, што ќе му даде најмногу вкусно урда на излезот. Купете го млечниот производ во картонска кутија (па затоа е најзгодно) и испратете го до замрзнувачот сè додека содржината целосно не се зацврсти. Кога кефир се претвора во блок од мраз, исечете го картонот и префрлете ја групата во газа покриена со газа. Оставете го одмрзнувањето на јогуртот. За време на одмрзнувањето, вишокот на сурутка ќе се исцеди (може да се чува за печење), а кефирот ќе се собира со дебела грутка на сечењето на газа. Обично производот е подготвен по 12 часа.
Рецептот за урда од јогурт дома
Друг рецепт за урда е сличен на технологијата за правење урда од јогурт. За време на загревањето со киселина, протеинот од млечните производи е преклопен, одвојувајќи се од сурутка. Сè што останува е да се отстрани завршената урда од површината. Поради присуството на природна киселина во кефир, додавањето на сок од лимон или оцет не е потребно.
Истурете кефир во емајлирани јадења и запали. Удобно е да имате при рака кулинарен термометар , со кој лесно можете да го следите моментот, во кој ќе се намали гужвата (ова е околу 60-70 степени). Не е неопходно да се загрее кефир погоре, во спротивно сирењето ќе биде тешко и ќе заглави на забите. Кога згрутчувањето е одвоено од серумот, пренесете ги во гајба со гајба и оставете да исцедат еден час. Подготвувањето на домашно сирење од кефир дома е завршено, а потоа можете да го измешате со сол и зеленчук, да служите со џем и кисела павлака или да користите како база за вашите омилени рецепти.
Како да се готви урда од јогурт дома?
Основата на овој рецепт ќе биде мешавина од млеко, крем и јогурт. Кефир во овој случај ќе им помогне на млечните протеински шрафчиња, а млекото ќе го направи финалниот производ по-тендер, масти и ќе даде пријатен крем вкус.
Од обемот на производи подолу, ќе добиете многу сирење, но можете да ги менувате пропорциите со намалување или зголемување на вкупната количина.
Состојки:
- млеко - 3,7 л;
- кефир - 900 ml;
- крем - 575 мл.
Подготовка
Пред да направите урда од јогурт внатре