Време е да се стави крај на митовите за прекумерната употреба на растителни масти и потребата да се намали содржината на маснотии во храната. Нискокалоричната исхрана за многу години беше (и сега останува) популарна како начин на губење на тежината и спречување на болести - или барем да ги задржите под контрола. Инженерите-технолози во прехранбените компании беа исфрлени од нозете, произведувајќи производи "со мала содржина на маснотии" или целосно обележани. Како по правило, поради тоа, производите го изгубиле вкусот и ја сменија текстурата. Тогаш беше потребно да се зголеми износот на сол, шеќер, рафинирани зрна.
Модерните научни студии покажуваат дека вкупната количина на масти во исхраната не е навистина поврзана со тежината или болеста. Целата поента е во видот на оваа маст и во вкупниот број на калории во исхраната.
"Лош", односно транс масти и заситени масти, го зголемуваат ризикот од развој на повеќе болести. "Добри" масти, односно мононезаситени и полинезаситени масти, даваат спротивен ефект. Тие се добри за срцето и другите органи. Нутриционистите од минатиот век не размислувале за тоа што можат да бидат опасни растителни масти. Сепак, растителните масти, како и другите видови на храна, носат штета и корист за нашето тело. Ајде да разговараме за ова подетално.
Дали растителното масло е корисно?
"Растителни масла" звучи како нешто здраво. Ние не размислуваме за фактот дека овие прехранбени производи бараат комплексна индустриска обработка во производниот процес. Овој третман вклучува употреба на токсични хемикалии, како што се хексан и средства за белење, за да се создаде екстракт и дезодорира маслата.
Одлучувачки фактор за добро здравје е коренот на масни киселини Омега 3 и Омега 6 во исхраната. Потрошувачката на растителни масти и масла расте експоненцијално, соодветно, рамнотежата е сериозно нарушена. Високата содржина на Омега-6 ги забрзува воспалителните процеси во телото и е директно поврзана со развојот на кардиоваскуларните болести, дијабетес, дебелина, астма, рак, автоимуни болести, хипертензија, неплодност, згрутчување на крвта; ова е штетна употреба на растителни масти.
Отров или лек?
Со правилна примена, растителните масти можат да станат одличен природен лек. Тие содржат фенолни соединенија - супстанции кои имаат антиоксидантни, антиинфламаторни и антикоагулантни својства, за кои се верува дека научниците ја зголемуваат метаболичката стапка во организмот.
Најважните функции на растителни масти во нашето тело: реставрација на силни полноправни клеточни мембрани, транспорт и оксидација на холестерол. Покрај тоа, телото користи супстанции,
Современите нутриционисти советуваат да не се третираат производите категорично. Сето тоа зависи од дозата и комбинацијата на супстанции што ги користиме. Сега во лабораториите во светот постојат студии кои детално ги проучуваат и придобивките и штетите од растителни масти. И ние треба да ги комбинираме сите производи што ни се достапни во разумно добро дизајнирана диета.