Ракчиња е една од најпопуларните морска храна на сите континенти на нашата планета. Има навистина многу начини да ги подготвиш, но рецептите со лук ќе ти отворат нов вкус за оваа морска храна.
Рецепт за ракчиња во лук маринада
Ова е рецепт за пржени ракчиња со маслиново масло со лук, соја од соја, сок од лимон и додавање на суво бело вино за да се добие уникатен вкус на оваа морска храна.
Состојки:
- ракчиња - 0,6 кг;
- ѓумбир (рендан) - 1 суп.л-патки. лажица;
- лук - 4 заби;
- соја од соја - 90 g;
- маслиново масло - 50 g;
- скроб - 1 кафена лажичка;
- вино бело сува - 50 g;
- сок од лимон - 30 g;
- чили пипер (свежи) - 1 под;
- коријандер - ½ молив;
- сол.
Подготовка
Подготовката на таков скап производ, како ракчиња, секогаш треба да започне со нивниот избор. Прво на сите, се обрне внимание на бојата на ракчиња школка, тоа треба да биде униформа, сива боја. Тоа не треба да има места, нестабилност или каква било штета. Слично на тоа, карактеристичен знак дека шкампи биле замрзнати не свежи, се издолжени опашки. Во навистина свежо замрзната ракчиња, опашката треба да се закачи или да се заплетка.
Сега продолжи со чистење, за полесно да помине овој процес, пред да ја чистите ракчиња, натопи го во мраз вода. Без чувар, подобро е да се користи наједноставниот метод за чистење. Прво, одделете ја главата, а потоа отстранете ја школка, а потоа нежно го дофати опашката на хранопроводникот и извлечете ја, ова е толку темна вена, лоцирана по должината на целиот рак.
Значи, излупените ракчиња со далечен хранопровод мора да се исплакнат добро. Истурете ги аранжманите со сос од соја, додајте рендан ѓумбир, половина од коријандер, не заборавајте да ја исечете во мали фино и да стискате 2 чешниња лук. Ќе биде доволно да останете во оваа маринада со лук за ракчиња петнаесет минути. Сега во загреан тава со масло се шири не ситно сецкан лук и бибер, само не заборавајте да го отстраните семето од чили. По кратко печење, земете ја ракчиња од маринадата и ставете ги во пиперки и лук околу 3 минути. Маринадата се прелива во друг сад, додадете ја сок од лимон, сол и почекајте додека не врие. Во тоа време разредете го скроб во виното и истурете во веќе вриената маринада, а потоа испратете ги шкампињата таму. Останува да се чека само една минута и може да се изложи на плоча и украсени со голем сецкан цилинтро.
Пржени ракчиња во крем сос со лук
Состојки:
- ракчиња - 500 g;
- крем 20% - 200 гр;
- маслиново масло - 50 g;
- сок од лимон - 40 g;
- вино бело сува - 50 g;
- рузмарин - 1 гранка;
- магдонос - ¼ од зрак;
- лук - 4 заби;
- пиперка;
- сол.
Подготовка
Ако сте го купиле веќе варен ракчиња, тогаш само одмрзнување и чистење нив, одвојување на главата и отстранување на школка. Во тава со масло, не измешајте ситно исечен лук, не повеќе од три минути, тука главната работа не е претерување. Истурете го сокот од лимон и почекајте лукот да го претвори розово, истурете го виното и кремот во тавчето со тенка линија. Почекајте додека не се врие и почека неколку минути и таму ги ставите ракчиња, ставете рузмарин, додадете сол и црн пипер, раквите треба да се изгаснат во овој сос 7 минути. Во последната минута посипете со сецкан магдонос, затворете го капакот и оставете да остане неколку минути.