Месото - не е најчестото полнење за равиоли, но во вкусот не е инфериорен во однос на сите останати. Месото равиоли, како вообичаените равиоли, може да се чува за понатамошна употреба и замрзнување, а потоа, доколку е потребно, се вари во врела солена вода и се меша со вашиот омилен сос.
Равиоли рецепт со месо
Состојки:
За тестот:
- брашно - 2 предмети;
- сол - 1 лажичка;
- јајце - 3 парчиња;
- маслиново масло - 2 суп.л-патки. лажици.
За полнење:
- путер - 2 лажици.
- маслиново масло - 2 лажици;
- мелено свинско месо - 250 g;
- кромид - 1/2 парчиња;
- лук - 1 каранфилче;
- сол, бибер - по вкус;
- суво бело вино - 1/4;
- рендан пармезан - 1/4 век;
- пршута - 60 g;
- морско оревче - изклинвам;
- јајце - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
Месете го тестото за равиоли. За ова ние го квасиме брашното и го мешаме со сол. Во центарот на сламокот за брашно, направете бунар и во него ставете јајца, истурете го маслиновото масло и мачете густо, еластично и мазно тесто. Тестото го ставаме со филтер за храна и го ставаме во фрижидер 30 минути.
Во меѓувреме, земаме кутии. Во тава, го загреваме маслиновото масло и путер, пржете го кромидот додека не биде проѕирен, додадете лук и ситно исецкан пршут низ печатот. Веднаш штом лукот ќе ја остави аромата, ставаме свинско месо од свинско месо, го сочинуваме со сол, црн пипер, морско оревче и пржете додека кутијата не стане златна. После тоа, истурете го белото вино во тава и оставете го целосно да испари. Ние го отстрануваме подготвеното месо кое го полнеме од топлина и ладиме, а потоа го победиме додека не се изедначи, додавајќи јајце и рендан Пармезан.
Исечете го тестото на половина, се тркалаат секоја половина во тенка лента. На еднакви растојанија едни од други ставаме делови од месото и ги покриваме со втор лист тесто. Двата листа се поврзани заедно, така што нема воздух околу месото. Исечете ги равиолите, се вари во солена вода, а потоа служете равиоли со месо, сос од домати и билки.
Како да се готви равиоли со месо и сирење?
Состојки:
- тесто за равиоли (види претходен рецепт);
- Сирење Рикотта - 300 гр;
- јајце - 1 парче;
- сол, бибер - по вкус;
- сува смеса од италијански билки - изклинвам;
- кора од лимон - 1/2 лажиче;
- мелено говедско месо - 200 g;
- домати поседуваат сок - 400 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- лук - 1 каранфилче;
- маслиново масло.
Подготовка
Рикотта се меси со вилушка и се меша со јајце, сол и црн пипер. Додај на сирење со сирење италијански билки, кора од лимон. Намали го тестото, исечете ги круговите, во центарот на секоја од нив ставаме лажичка со сирење. Покријте го полнењето со вториот слој од тесто од врвот и искинете ги рабовите така што нема воздух внатре.
Во тава со маслиново масло пржете ситно исечен кромид и лук со мелено месо. Додадете домати за да пржете во сопствениот сок и да ги исушите до меко. Измешајте го равиоли со сос од месо и веднаш сервирајте го на масата.
Равиоли со месо и спанаќ
Состојки:
- тесто за равиоли (види го првиот рецепт);
- свеж спанаќ - 1 1/2 ст.
- рендан пармезан - 5 суп.л-патки. лажици;
- сушен магдонос - 1 1/4 суп.л-патки. лажици;
- свежи трошки од леб - 1/4;
- маслиново масло - 1/4 век;
- јајце - 1 парче;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
На камен со маслиново масло пржете говедско месо до златно кафеава боја. На печено месо додаваме свеж спанаќ и
Измешајте го месото со рендан Пармезан, сецкан магдонос, свежи трошки од леб, маслиново масло, јајце, сол и црн пипер. Доколку е потребно, можеме дополнително да го победиме фармерот со мешалка, така што станува похомогена.
Извадете го тестото, исечете ги плоштадите или круговите од неа, во средината на која го ставаме полнењето. Покријте го полнењето со втор слој од тесто, ги зацврстуваме рабовите и вариме со равиоли во солена вода. Послужете со путер или сос од домати.