Каја е популарно руско празнечко јадење, всушност тоа е зачинета, дебела риба или супа од месо од типот на полнење варен на краставица саламура и силна супа. На некој начин, чорба-риба е прототип на модерна супа-расољников.
Вообичаено, чајот бил подготвен од мрсна риба и / или кавијар. Исто така, се познати рецепти од месо од домашни животни и живина.
Составот на чашка вклучувал краставица или сапун, понекогаш мешавина од саламура и квас и / или сок од лимон.
Готвење Месо - супа рецепт
Состојки:
- телешко телешко месо - 1 парче;
- свинско месо или снегулка - 200 гр;
- кисела краставици - 2-3 парчиња. мали силни;
- краставица саламура - 100 ml;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- моркови - 1 парче;
- брашно јачмен - 2 суп.л-патки. лажици;
- путер се стопи крем;
- зачини (лисја од бибер лист, миризливи грашок, каранфилче, коријандер);
- лук - 2 чешниња;
- зеленчук (кромид и магдонос);
- лимон;
- Мадеира силна - 50 ml.
Подготовка
Телешкото срце е излупено од филмовите и се сече на мали парчиња, и сланина - во кратки ленти или брусочками. Мелење на кромид и моркови со нож.
Во тенџере, лежеме сланина и лесно ја загреваме маснотијата, а потоа поминуваме со кромид, моркови и телешко срце за 8 минути. Додадете го и зачини, и по 5 минути, истурете Мадера. Испитајте уште 5 минути, потоа додадете ја исечена краставица и саламура на мали парчиња. Томир полека на најниската топлина за 20 минути, потоа се става во вистинска количина на вода, донесе до вриење и се полни со јачмен брашно. Ние готвиме до меко месо. Зачинете ја супата со мелени лук и сок од лимон, посипете ги со сецкани билки.
Мешаме месо во прекрасни керамички длабоки садови. Кисела павлака, за да ја пополни супата, служеше во посебен сад. На овој зачинет ситен сад со 'рж леб е добар избор . Од алкохол, одберете Мадеира или силни бери тинктури.
Калела риба - рецепт
Состојки:
- рибино масти - 500 g;
- Кавијар од сурови риби - 300 гр;
- кисела краставица - 2 парчиња;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- магдонос корен - 1 парче;
- лимон;
- стопен путер;
- Свежи зеленчук;
- вотка или џин - 30 ml;
- брашно јачмен - 2 суп.л-патки. лажици;
- црн пипер во прав;
- ловоров лист;
- лук.
Подготовка
Ние отсекуваме порцелани парчиња од средна големина од рибини филети, истурете ги во тенџере со ладна вода, додадете излупена сијалица, корен од магдонос и ловоров лист. Готвење на супа по вриење за 5-8 минути, отстранување на парчиња риба со бучава и го стави во посебен сад.
Кромид, ризом од магдонос и ловоров лисја - фрлени.
Ставиме солени краставици исечени на мали парчиња, малку стопен путер, истурете во мешавина на саламура со џин и сок од лимон (не повеќе од 100 ml). Ние ја пополнуваме супата со брашно од јачмен и лежиме кавијар во облик на парчиња. Ние се вари 3-4 минути, сезона со мелени лук. Ние ги истураме рибите во чинии, додаваме неколку парчиња риба и кавијар. Посипете ги со билки и црн пипер. Ние служиме со силно бело вино или горчливи тинктури.
И рибата и месото чорба се прекрасни како антипод лек.