Сите печена патка секогаш изгледа добро, елегантно и свечено. Од само тоа не е полнети: јаболка, леќата и печурки, компири, дуња, но патка полнети со портокали - е навистина божествена. Месото е нежно, миризливо, со рафиниран и деликатен вкус. И како мирисот доаѓа од него!
Како да се готви патка со портокали?
Птицата обично се готви во посебна форма за печење. Но, можно е да се подготви патка со портокали во ракавот, само не заборавајте да го исечете ракавот на крајот, така што патката ќе добие цврста кора.
Патка со портокали во рерна
Не мора да користите само портокал во полнењето, да додадете јаболко или дуња. Препорачливо е да се земе овошјето сочно, така што влагата што се ослободува за време на печењето го дава месото на сок. Патка со јаболка и портокали ќе има малку поинаков вкус отколку само патка со портокали, но рецептот ќе добие само дополнителен вкус. Покрај тоа, јаболка ќе бидат натопени со патка масти и тие ќе се јаде со задоволство од страна на домаќинството.
Состојки:
- патка (1,5-2 кг) - 1 парче;
- портокал - 1 парче;
- целер цреша - 2-4 парчиња;
- сок од две портокали;
- сок од еден лимон;
- десерт за вино - 2 лажици. лажици;
- мед - 2 суп.л-патки. лажици;
- сол - 1 суп.л-патки. лажица;
- растително масло - 1 суп.л-патки. лажица;
- зачини - по вкус.
Подготовка
Во отпаднати патки, отсечете ги крилјата, вишокот на кожа околу вратот и опашката.
Маринада: во сад, се меша сок од еден портокал, еден лимон, растително масло и сол и зачини. Како зачин добро се вклопуваат црн пипер и провансалски билки - овие зачини се продаваат подготвени. Ние ја ставаме птицата во маринадата и ја оставаме една ноќ или ден. За време на процесот на маринирање, периодично вртете ја птицата.
Формата е подмачкана со растително масло и лежевме патка, претходно полнета со портокал, пресечена во четвртини и пресечена во целер. Загрејте ја рерната на 190 степени и испратете ја птицата да се пече. Време за готвење, пресметајте врз основа на фактот дека 0,5 кг живина се готви околу 30 минути. На секои 15 минути, запејте патка со сок, која ќе биде доделена. Подготвеноста се проверува со натпревар или посебен термометар за месо.
За глазура: измешајте мед, вино и сок од една портокалова. На мал оган, се вари сос, додека масата е намалена за половина.
Од готовата птица, извадете ја целерот и отфрлете, можете да го исечете портокаловото парче, сосема е јадливо. Патка, печени со портокали, истурете глазура, се шири на сад, декорација со свежи портокали и служи.
Патка со портокал сос
Состојки:
- патка (1,5-2 кг) - 1 парче;
- портокал - 4 ЕЕЗ.
- шминка - 5 парчиња;
- кора од една портокалова;
- сок од еден лимон;
- десерт вино - 250 ml;
- сол, зачини - по вкус;
- оцет 5% - 50 ml;
- шеќер - 50 гр.
Подготовка
Во безбојната патка, исечете го вратот и крилјата и решетките внатре и надвор со сол.
За маринадата: излупете една портокал и тријте ја на ренде, стискајте го сокот. Во мешалка, мешајте салата и зачини. За зачини може да се земе лист залив, мудрец, црн пипер, розова пиперка - се ориентираат кон вашиот вкус. Потоа измешајте ја добиената мешавина со сок од портокал, кора од лимон и 150 мл вино. Четкајте ја марината над патеката и испратете ја во фрижидер за ноќ.
Обликнете го маслото, поставете ја патката. Се пече во рерна загреана до 200 степени за околу 45 минути од една страна, а потоа уште 45 минути за други. Периодично наводнувајте ја птицата со сокот што ќе се распредели.
За глазура: сече многу ретко од портокал кора, се стави во тенџере и се прелива вода. Ние го доведуваме до вриење и нека врие само 30 секунди, веднаш отстранете го од огнот и пополнете го со ладна вода. Ја менуваме водата и повторно ја извршуваме манипулацијата со кората. Во тенџере се става оцет, додадете шеќер и сок од портокал, исцеден од три портокали. Донеси до вриење, сол, бибер и врие на мал оган се додека течноста не се намали за половина. Истурете 100 ml вино, додадете малку оган и вриете повторно додека течноста не се намали за половина.
Завршете ја патка глазура, декорација со портокал парчиња и служи на маса.