Зајакот од каркас треба да биде натопен или мариниран со зачини за да се ослободи од мирисот и да го омекне месото. Исто така, готви зајачко месо подобро во рерната, заштитувајќи го од сушење со посебен ракав или фолија. Следејќи ги овие совети, зајакот печен во рерната ќе ве задоволи со деликатно месо од деликатес.
Зајакот печени во рерна со кисела павлака
Месото од зајачко месо, премачкано со сос од павлака со зачини, се претвора во тендер и мирисна, а сос од крем ќе го украси вкусот на секое едноставно гарнирче.
Состојки:
- зајак - 980 g;
- Путер - 60 g;
- кромид - 80 g;
- морков - 80 g;
- корен на целер - 130 g;
- лук - 2-3 чешниња;
- павлака - 260 ml;
- ловоров лист - 3 парчиња;
- црн пипер - 5 грашок;
- Сушено мајчина душица, рузмарин - за ¼ лажиче;
- лимон - 1 парче;
- брашно - 170 гр;
- растително масло - 65 ml;
- вода 480 мл.
Подготовка
Исечете го зајакот труп на парчиња, исплакнете, суво, суво со исушени зачини и истурете во сок од цитрус. Оставете го зајакот на маринадата половина ден. По маринирање, избришете парчиња зајак, се тркалаат брашно и кафеав во загреан растително масло. Парчиња месо ставаат во мангал и го земаат зеленчукот. Исчистете го зеленчукот, задржете го во путер неколку минути, додадете го месото, истурете ја топла вода и ставете го лавровиот лист. Вториот е испратен до павлака павлака, по што садот е испратен да се пече 2 часа на 180 степени.
Таквиот зајак печен во рерната најдобро се служи со компири или други печени зеленчук.
Полнет зајак печен во рерна целосно
Разновидноста на пломбите за полнење на зајаци, од кисело слатко до островско-солено, им дава на сопствениците можност да експериментираат и да се дружат. Оваа варијација на садот користи едноставно полнење засновано на житарици, чии состојки често се користат за полнење на јадења со месо.
Состојки:
- зајак зајак (со тегли) - 1,5 кг;
- јајца - 2 парчиња;
- ориз - 190 g;
- шампињони - 210 g;
- кромид - 90 g;
- растително масло - 35 ml.
Подготовка
Пред вкусно запечете го зајакот во рерната, натопете го трупот неколку часа во вода за да го отстраните мирисот. Исечете го зајакот и измешајте го со мешавина од сол и бибер, оставете месото да потопува околу еден час. Внатре, извадете и мелете. Парчиња кромид и печурки пржете заедно со сецкани тегли додека не се подготват. Вари ориз, и по ладење, се меша со сецкани варени јајца и лушпи. Со добиената мешавина, пополнете ја трупката на зајакот, шие ја и испратете ја на печење, покриена со фолија, на 180 степени за околу час, периодично истурајте го трупот со истакнат сок.
Зајакот печени во рерна во ракавот
Овој рецепт за печен зајак во рерната се одликува со неговата едноставност и брзина на готвење, бидејќи зајакот се подготвува во сопствениот сок, одржувајќи го својот класичен вкус.
Состојки:
- зајак зајак - 590 g;
- маслиново масло - 35 ml;
- кари - Ѕ лажиче;
- рузмарин, босилек - по една кафена лажичка;
- црн пипер - Ѕ лажиче.
Подготовка
Намалете ја трупката од зајаци, решетки ја со маслиново масло и зачини во месото за зачини. Оставете го месото да маринира цела ноќ. Ставете ги пирените парчиња во печење ракав и се пече за еден и пол часа на 180 степени. Сочното зајачко месо најдобро се служи со свежа зеленчукова салата.