Модар патлиџаните се користат за готвење широк спектар на храна во многу земји во светот, особено во нивната земја на потекло, во Индија, Средниот Исток и Јужна Азија. Од нив се подготвуваат јадења со мариноване, готвење, пржење, печење, калење, печење и ретко јаде сурови. Свежиот модар патлиџан вкус малку горчлив, но во процес на термичка обработка, огорченоста исчезнува.
Модар патлиџаните се совршено комбинирани со било кој друг зеленчук, но апсолутните класици се јадења од модри патлиџани со домати. Аромата и пикантниот вкус на лук, додадени на овие состојки, како во чорба, пржени или во форма на салата, ќе создадат неверојатно вкусна и вкусна парче кулинарна уметност.
Модар патлиџани задушени со домати
Состојки:
- модар патлиџан свеж - 350 g;
- домати - 300 g;
- кромид - 200 g;
- слатка пиперка - 150 гр;
- бибер горчлив - 3 прстени;
- лук - 1-2 каранфилче;
- растително масло - 25 ml;
- сол;
- пиперка;
- свеж зеленчук.
Подготовка
Излупени кромид и сецкан кромид, пржете на путер додека не се наполни црвено. Потоа испраќаме до кромидните ситни модри патлиџани, околу еден и пол сантиметар во големина, модар патлиџан и пржете пет до седум минути. Сега додадете ги доматите исечете ги на парчиња, слатка пиперка со сламки, сол, бибер и нека седи десет минути. На крајот на подготовката, додајте ситно сецкан лук и бисер пипер и оставете го да стои неколку минути под капакот.
Кога служат задушени модар патлиџан со домати, украсени се со свежи билки.
Салата од пржени модри патлиџани со домати и лук
Состојки:
- модар патлиџан свеж - 200 g;
- домати - 200 g;
- лук - 2 чешниња;
- Фета сирење - 50 g;
- маслиново масло;
- балсамичен оцет ;
- сол;
- пиперка;
- зелен кромид;
- Свежи зеленчуци од босилек од магдонос;
- лисја од зелена салата.
Подготовка
Измиените и исушените модри патлиџани се сечат во кругови со дебелина од пет милиметри, сол, бибер, маснотии со маслиново масло и пржете во тава од двете страни до златни. Ние ги ставаме лисјата на салата на садот, ги ставаме доматите на парчиња на нив, а на врвот ги дистрибуираме печените парчиња од модар патлиџан. Исечете го лукот во тенки чинии и посипете ги со нашето јадење. Потоа пресечете го сирењето на фека сирење на коцки и шијте го на врвот на зеленчукот. Посипете ја салатата со сечкани билки и истурете ја облекувањето, подготвени со мешање на маслиново масло, балсамински оцет, сол и бибер.
Сега знаете како да ги извадите модри патливите со домати и лук, а исто така и како да ги пржете и да направите вкусна салата. Следниот рецепт за љубителите на тестенини.
Тестенини со модри патлиџани и домати
Состојки:
- тестенини - 450 g;
- модар патлиџан свеж - 300 g;
- зрели црвени домати - 750 g;
- кромид - 100 g;
- лук - 4 чешниња;
- доматна паста - 50 g;
- меко сирење (ricotta или моцарела) - 50 g;
- маслиново масло - 65 ml;
- црвен исушен пипер (снегулки) - 1,5 g;
- босилек;
- мешавина од пиперки;
- сол.
Подготовка
Макарони се вари во солена вода додека не се подготви, истурете во сито и оставете педесет милилитри вода, во која се приготвувале.
Чистиме и исекуваме кромидни кромид, исецкуваме плочи со лук и пржете во тава со маслиново масло и црвена пиперка пет минути. Потоа додадете ја ситно сецканата модри патлиџани, сол и мешавина од пиперки и нека седат под капакот пет минути. Отстранете го капакот и чувајте уште четири минути. Сега ги ставаме доматите да се сечат на коцки, доматната паста, истурете ја водата од макароните и чорбата пет минути. Содржината на тава се префрла во тава со тестенини и нека се вари за неколку минути.
Ние служиме на тестенини на чинија, ставајќи ги на врвот неколку парчиња сирење, и зачинување со свежи босилек.