Мароканските палачинки се традиционално задоволство за Северноафриканците. За разлика од нашите розови и деликатни, тие се месат на тесто од свеж квасец и се пржат само во една сува тава со само една страна, за да бидат нежни, воздушни и порозни и импрегнирани со путер и меден сос - сочни, ароматични и многу слатки.
Како да се готви марокански палачинки?
Марокански традиционални палачинки се муфлет и баргер. Mouflet претставува тенки, рачно валани палачинки, кои се пржат во куп од неколку парчиња во исто време. Баргир е порозна палачинка пржена од едната страна. Во овој случај, тестото се нанесува на ладна тава и по секоја палачинка се лади под проток на вода.
- Главните грешки во подготовката на мароканските палачинки се однесуваат на печењето на баргира. Тестото треба да се истури во ладна тава и пржете само на едната страна.
- Тестото треба да се истури во центарот на садот, да не се шири преку целата површина.
- Палачинки не можат да бидат печени, тие мора да останат бледи.
Марокански палачинки Багрир
Bargir е рецепт благодарение на кој нашите хостеси можат да направат бујна и порозна палачинка не полошо од арапските готвачи. Покрај тоа, сите состојки за местење на тестото од квасец се едноставни и достапни, а за да ја совладате техниката за готвење, треба да запомните дека тестото е изложено на ладна тава и се пече од една страна.
Состојки:
- манга - 250 g;
- брашно - 250 g;
- јајце - 1 парче;
- квасец - 10 g;
- масло - 10 ml;
- сода - 5 g;
- шеќер - 10 g;
- вода 450 ml;
- путер - 70 g;
- мед -100 гр.
Подготовка
- Измешајте ги состојките со јајца, масло, вода.
- Оставете 40 минути.
- Ставете дел од тестото во центарот на ладна тава.
- Печете го палачинка додека не ја зграпчи.
- Подмачкајте марокански порозни палачинки со мед и путер.
Марокански палачинки - муфлет
Марокански палачинки - рецепт кој ги воведува најпопуларните арапски деликатеси. Палачинки - muflet заслужуваат посебно внимание. Се мешаат на свеж тесто за квасец, тие се свиткани во тенки парчиња и печени во магацинот, на оригиналниот начин, каде што секоја нова палачинка се става на пржено.
Состојки:
- брашно - 900 g;
- вода - 550 ml;
- сува квасец - 10 g;
- масло - 100 ml;
- сол - 10 гр.
Подготовка
- Месете го тестото од брашно, сол, вода и квасец.
- Оставете го тоа 10 минути.
- Подели ја масата во топки.
- Ставете го маслото и оставете го 20 минути.
- Тркалајте ја топката во тенка палачинка.
- Ставете ја во тава и пржете на двете страни.
- Стави нова палачинка на неа.
- Преврте го, така што втората палачинка е на дното, а првата е на врвот.
- Ставете ја првата палачинка нова и фрлете ја надолу.
- Печете додека не се најде куп од 10 палачинки.
Марокански палачинки направени од пенлив тесто - рецепт
Марокански палачинки направени од пенливо тесто се популарна брза храна во Северна Африка, подготвена на улица. Особеноста на палачинки е во порозен тест, кој кога печено еднострано, формира голем број дупки на површината. Таквите палачинки се карактеризираат со бледа боја и неутрален вкус. Вториот е коригиран со сос од путер и мед.
Состојки:
- брашно - 300 g;
- манга - 100 гр;
- жолчки - 2 парчиња;
- масло - 10 ml;
- прашок за пециво - 5 g;
- сува квасец - 5 g;
- вода - 650 ml;
- шеќер - 10 g;
- сол - 10 гр.
- масло - 50 g;
- мед - 70 g.
Подготовка
- Измешајте ги сите суви состојки со жолчка, путер и вода.
- Отстрани 45 минути.
- Ставете го делот на ладна тава и испржете ја палачинка од едната страна.
- Подмачкајте ги мароканските пелени палачинки со мед и путер.
Тенок еднострани палачинки - рецепт
Оние кои сакаат да го донесат словенскиот вкус на арапските печива, можат да печат палачинки од Мароко со млеко. Во оваа варијанта, палачињата се покажаа тендерски, тенки и ги задржаа своите "1000 и 1 дупка". Сепак, треба да се забележи дека млекото во чиста форма го прави тестото "рамно", па затоа мора да се разреди со вода и да се користи рецептот за багрира.
Состојки:
- млеко-500 ml;
- вода - 500 ml;
- манга - 300 g;
- брашно - 100 g;
- сува квасец - 5 g;
- шеќер - 15 g;
- јајце - 1 парче;
- масло - 60 ml.
Подготовка
- Измешајте ги сите суви состојки со млеко, вода, путер и јајце.
- Оставете 40 минути.
- Печете марокански палачинки од едната страна.
Марокански палачинки без квасец
Мароканските палачинки се рецепт кој може да ги задоволи желбите на дури и оние кои претпочитаат печење без квасец . Во овој случај тоа е прашање на тенки палачинки, кои имаат две верзии на подготовка: со квасец и без квасец. Во втората варијанта, тестото станува посувано, погусто, има влажен вкус и повеќе наликува на свежа пита.
Состојки:
- брашно - 1 кг;
- сол - 15 g;
- вода - 500 ml;
- масло - 120 ml.
Подготовка
- Од брашно, вода, 40 мл нафта и сол, се меша тестото.
- Формирајте ја топче, масло и оставете да се одморите 20 минути.
- Свиткајте ги рацете во палачинки и пржете според принципот на квасецот.
Марокански палачинки на јогурт
Искусни домаќинки не треба да ги претворат мароканските еднострани палачинки во деликатна, воздушна деликатес. Сите, бидејќи повеќето од нив прават палачинки на кефир . Таа е идеална за палачинки копачи од манга, која по интеракцијата со кефирот станува помека, а самата тестото добива сјај и шута во тава.
Состојки:
- кефир - 250 ml;
- вода - 300 ml;
- брашно - 300 g;
- манга - 100 гр;
- сува квасец - 10 g;
- масло - 40 ml;
- жолчки - 2 парчиња;
- шеќер - 20 гр.
Подготовка
- Измешајте ги сите суви состојки со топол кефир, вода, путер и жолчки.
- Оставете во топлина 30 минути.
- Се пече од едната страна.
Марокански палачинки од манга
За многу кулинарски експерти, мароканските палачинки од манга служат како пример за вистинскиот производ. Ова не е изненадувачки: мангата прави палачинки нежни, порозни, воздушни и меки. Благодарение на тоа, тие не се застоена долго време, што е важно за африканската клима и за Европејците кои сакаат да направат палачинки во резерва.
Состојки:
- манга - 290 g;
- брашно - 145 g;
- сува квасец - 10 g;
- сол - 10 g;
- прашок за печење - 10 g;
- шеќер - 20 g;
- вода - 800 ml.
Подготовка
- Додадете шеќер во квасецот и истурете го во топла вода 15 минути.
- Измешајте ги сите суви состојки.
- Истурете го квасецот за 30 минути во топлина.
- Печена марокански палачинки од едната страна.