Обично, за подготовка на класична лазања, се користи Beshamel сос или некој друг лесен сос, на пример крем или крем сирење, но можни се варијации, бидејќи подготовката на вкусна храна е жива и развиена уметност. Да ви кажам како да направите сос од лазања и што сосови го прават овој сад да го користи.
Рецепт за доматен и месен сос "Болоњене" за лазања
Состојки:
- говедско маснотии - 250 g;
- свинско потпреме - 250 g;
- кромид - 0,5-1р.
- моркови - 1 ЕЕЗ. просечната големина;
- домати густо зрели црвени - 500 g;
- слатка црвена пиперка - 2 ЕЕЗ.
- бибер црвен зачинет свеж 0,5-1 парчиња;
- стебленца од целер - 2-3 парчиња;
- маслиново масло - 3-4 суп.л-патки. лажици;
- зелените се различни (босилек, оригано, рузмарин, магдонос);
- лук - 4-5 дентикул;
- сол.
Подготовка
Излупете сецкани шлаканици фино, и решетки моркови на среден ренде. Стаклените целер не се премногу плитки. Отстрани стебла и семе од пиперки. Говедското и свинското месо се чисти од филмовите и поминуваме низ мелница за месо со просечна млазница. Ајде да го спасиме кромидот во длабок тава во маслиново масло. Додадете моркови и пржете уште 3-5 минути. Потоа ставете го куферот и пржете, мешајќи со шпатула, за 5-8 минути.
Домати се бланшираат со врела вода, се излупени и се мешаат до релативна хомогеност заедно со целер, билки, лук, слатка и жешка пиперка.
Додадете ја оваа мешавина на тава. Ако планирате да ја наполните оваа мешавина со тестенини (варени тестенини), потоа да ја направите, мешајќи со шпатула, околу 8-15 минути. За понатамошна подготовка на лазањи, подобро е да се гази малку подолго, така што смесата е подебела, тогаш можете да го користите дебелиот Болоњски сос како полнење со додавање на ricotta (или други состојки кои наметнуваат доволна густина).
За подготовка на лазања, можете да го користите сос од павлака, но треба да се забележи дека ова е веќе чисто словенска варијанта.
Рецепт за сос од лазања со кисела павлака
Состојки:
- природна кисела павлака - 250-300 ml;
- лук - 3-5 дентикул;
- бело вино (Вермут или Мартини) - 30 ml;
- Зелен морско оревче - по вкус;
- бел бибер во прав;
- сенф подготвени било - 2 лажички;
- сушен ѓумбир;
- сол.
Подготовка
Прочистениот лук се продава преку печат и се додава во кисела павлака, заедно со суви почви, сенф и вино. Саламура и микс.
Овој сос може да се напои со лазања (полнење и површина) пред печење.
Крем лазањски сос
Состојки:
- природно кремско млеко - 250-300 мл (сами изберете ја содржината на маснотии);
- пченично брашно - 2-4 суп.л-патки. лажици (количината брашно ја регулира густината на сосот);
- лук - 3-5 дентикул;
- вино розова или бела (Вермут или Мартини) - 30 ml;
- морско оревче;
- суви зачини;
- сол.
Подготовка
Зачувајте го брашното додека не се изгуби светло грубост во сува тава, мешајќи со шпатула. Малку чаша крем и вино. Комочки не треба да биде. Загревајте, мешајќи, за 3-5 минути, но не доведувајте до вриење. Додајте и додадете суви зачини. Лесно кул. Прочистениот лук се продава преку печатот и исто така се додава во сосот. Ние го мешаме.
Сирење и крем сос за лазања
Состојки:
- крем природно млеко - 250 ml;
- сирењето е тешко рендано (и исто така може да се стопи течност) - 100-150 g;
- вино бело или розова (Вермут или Мартини) - 30 ml;
- лук - 2-4 каранфилче;
- морско оревче;
- бибер земјата (различни оценки).
Подготовка
Крем се меша со вино и се загрева, но не се варат (можете да користите вода бања). Додај сирење, таа мора да се топи, не мора целосно. Истурете ги сувите зачини. Малку се лади и додадете притиснати преку чесното преси. Промешајте, и можете да одите на подготовка на лазања.
Ако се запознаете со италијанската кујна од различни региони, можете самостојно да измислуваат различни сосови за лазања, следејќи ги традициите на оваа прекрасна кулинарна култура.