Модар патлиџан може да се користи за да се подготват широк спектар на закуски за секој вкус. Една од нив е кавијар од модар патлиџан. Може да се направи едноставно како додаток на летниот ручек или вечера, или да се готви за зимата.
Варијантите на предложената пастрмка не содржат оцет, така што вкусот на кавијарот има само корист.
Класичен пржени модар патлиџан за зимски рецепт
Состојки:
- модар патлиџан свеж - 4 кг;
- домати зрели - 1,8 кг;
- кромид светилки - 1,4 кг;
- моркови - 1,4 кг;
- слатка бугарска пиперка - 1,4 килограми;
- копра и магдонос (зелена) по желба - по вкус;
- лук глави - 1,5-2 парчиња;
- камен не е јодизирана сол - по вкус;
- рафинирано растително масло - 190 ml;
- црна и миризлива бибер (земјата) - на нотка;
- гранулиран шеќер - по вкус.
Подготовка
Според класичниот рецепт, сите компоненти на кавијарот, освен доматите, прво мора прво да се пржат на било кој зеленчук без мирис на масло. За да го направите ова, измиени модри патлиџани, излупени светилки и бугарски пиперки се сече на коцки, и решетки моркови преку среден ренде. Пред да започнете со мелење домати, тие треба да се спуштат неколку минути во врела вода и да се ослободат од кожи. После тоа, исечете ги доматите со накит, како и најголемиот дел од зеленчукот за кавијар.
Сега во голем тенџере испржете ги парчињата со модар патлиџан, и во садот наизменично кафяј ги кромидот, морковите, пиперките и префрлете го зеленчукот во контејнер до пржена модар патлиџан. Конечно, додадете ја доматната маса, додајте сол во кавијарот, бибер, додајте го шеќерот за вкус и микс. Садот го ставаме со работното парче на плочата на горилникот со умерен оган и оставете ја содржината да вари со периодично мешање. Намалете го топлината на минимум и оставете ги компонентите на јајцата еден час, одвреме навреме мешајќи. Околу десет минути пред крајот на подготовката на мезето, додаваме здробени, претходно излупени лук заби и, по желба, меленко сецкани зеленчук.
Ние ги пакуваме врелите јајца на стерилни тегли, ги запечатиме цврсто и свртиме долу. Веднаш затворете ги садовите со празен "капут" и нека постепено полека се лади.
Класичен летен модар патлиџан кавијар - рецепт во мултиваријат
Состојки:
- модар патлиџан свеж - 850-950 g;
- домати зрели - 600 g;
- луковици светилки - 280 g;
- моркови - 280 g;
- слатка бугарска пиперка - 180 гр;
- доматен паста или сос - 45 или 75 g, соодветно;
- лук заби - 1-2 парчиња;
- варен не е јодизирана сол - по вкус;
- рафинирано растително масло - 70 ml;
- црн пипер (земјата) - изклинвам;
- гранулиран шеќер - по вкус.
Подготовка
Подготовка на зеленчук пред да готвите кавијар во мултивард не е многу различна од технологијата опишана погоре за пржење во тава. Слично на тоа, се тресат измиени коцки со модар патлиџан, мелење на излупени луковици и пиперки слатко бугарски, и решетки моркови на ренде. Домати може да се сецкани во блендер или да се сечат на коцки. Во вториот случај, доматите прво мора да бидат излупени.
Сега го поставивме multivark за функцијата "Фрај" или "Печење", истурете во садот од маслото и поставете го подготвениот лак. За околу пет минути додаваме моркови, а по уште три - слатка бугарска пиперка. Следно, лежевме коцки од модри патлиџани и го преведуваме уредот во режим "калење" триесет минути. По сигналот додадете домати и паста од домати или сос, вкусите ги компонентите на кавијарот за да вкусите сол, шеќер-песок и пиперка и оставете да се чува уште 40 минути во истиот режим. На крајот, додаваме сецкани човчиња на кавијарот, го размачкаме уште пет минути, и можеме да го спакуваме топлата во стерилни тегли. Контејнерите со капаци, со капаци, ги ставаме во превртено дно нагоре под "капут" пред ладење.
Кавијар на кој било од рецептите може да се заврши со потопен блендер по готвењето, по што треба да се загрее неколку минути пред да легнете на тегли.