Карбонара се смета за италијанска класика и иако домот на садот е навистина провинцијата Лацио, американските војници го измислија садот. Автентичната карбонара, покрај самата паста, се базира на сос од јајце-жолчка и печен образ, но како и секој класик, со текот на времето дури и ала карбонарата е трансформирана и обрасната со различни варијации. Една од вторите е онаа што се готви врз основа на крем и понатаму ќе се дискутира во рецептите.
Карбонара - рецепт со сланина, печурки и крем
Овој рецепт е далеку од класиците, но од тоа не помалку вкусен. Не типично за класичните рецепти печурки се совршени додатоци на сланина и крем сос , и суво бело вино додава вкус на разновидност.
Состојки:
- шпагети - 240 g;
- сланина - 6 парчиња;
- шампињони - 235 g;
- крем - 255 ml;
- вино (бело суво) - 115 ml;
- јајца - 2 парчиња;
- лук - 4 заби;
- кромид - 65 g;
- грст рендан Пармезан.
Подготовка
Пред да готвите карбонат со крем и сланина, ставете го садот за готвење. Користете сува и добро загреан тава за печење на сланина со сланина. Штом ќе се удави маснотијата од сланина, ќе го исцеди вишокот и ќе ги рашири пржените парчиња на салфетки. На преостанатите маснотии, освен кромид и печурки. Додадете лук на пржење веднаш штом сите вишоци на печурки целосно исчезнуваат. Кога ќе слушнете пријатен вкус на лук, вратете ја сланината во тавата, зголемете ја топлината и поставете ја пастата. Следно се прелива во кремот, додадете го виното, и кога течноста се вари, исклучете ја топлината и додадете жолчки од жолчка. Брзо се меша пастата, додадете рендан Пармезан и веднаш сервирајте.
Шпагети карбонара со крем и сланина
Состојки:
- шпагети - 450 g;
- кромид - 55 g;
- лук - 1 заб;
- сланина - 95 g;
- млеко - 195 ml;
- крем - 240 ml;
- рендан Пармезан - 35 гр;
- јајца - 2 парчиња;
- морско оревче - изклинвам.
Подготовка
Додека тестенините се подготвуваат, во тенџере, зачувајте го кромидот со лук. Како резултат на печење, додадете парчиња сланина и продолжи да се пржи сите заедно, чекајќи го моментот кога сланината ја сфаќа. Истурете го целото млеко и нека оди на вриење. Следно, истурете во кремот, додадете рендан пармезан и оставете го сосот да ласка додека не се дебели. Размахнете ги јајцата и додадете неколку лажички топла сос за нив, брзо мешајќи за да ги направите јајцата да почнат да се подготвуваат. Истурете ги јајцата во сос, испратете ја пастата, нотка на морско оревче и брзо се мешајте. Малку сирење на врвот и садот е подготвен. Пробајте го садот веднаш откако ќе заврши.
Карбонара паста со сланина, пилешко и крем
Тестенини карбонара со сланина и крем за овој рецепт се сметаат како лесна алтернатива на класичниот рецепт, бидејќи се готват со минимум маснотии, а поголемиот дел од кремот се заменува со крем со малку маснотии.
Состојки:
- шпагети - 375 g;
- сланина - 240 g;
- пилешко филе - 680 g;
- кромид - 65 g;
- лук - 3 заби;
- крем со малку маснотии - 240 g;
- крем - 65 ml;
- јајца - 2 парчиња;
- рендан Пармезан - 35 гр.
Подготовка
По поставувањето на пастата, гответе за едноставна мешавина од јајца, крем и рендан пармезан - тоа ќе биде последниот акорд во нашиот сос. Користете сува и добро загреана тава за печење сланинки со кромид. Отстранете го вишокот маснотии, а потоа ставете го пилешкото, нека месото го грабне и додадете го со лук. По намалување на топлината, истурете ги состојките во таванот со мешавина од сирење, додадете крем и половина чаша вода, во која се подготвуваат шпагети. Кога сосот ќе дојде до вриење, ставете ја пастата во неа, измешајте ја темелно и започнете да дегустација.