Карбонара паста е едноставно, но многу оригинално и прекрасно вкусно јадење од италијанската кујна, кое станува популарно во нашиот регион.
Постојат многу рецепти за подготовка на тестенини карбонара со употреба на други дополнителни состојки и сосови , кои го надополнуваат вообичаениот вкус или ви овозможуваат да добиете сосема нови вкусови на садот.
Подолу ќе ви кажам како да се подготви паста од карбонара дома.
Класичен рецепт за паста од јаглерод
Состојки:
- шпагети - 350 g;
- сланина - 220 g;
- свежи жолчки од јајце - 3 парчиња;
- Пармезан - 75 g;
- сирење пекорино романо - 55 g;
- лук - 2-3 чешниња;
- земјата црн пипер - по вкус;
- сол - по вкус.
Подготовка
На огнот се открива тава со филтрирана вода, загреана до вриење и лежеше шпагети. Времето за готвење треба да биде една минута помалку од препорачаното во инструкциите на пакувањето од тестенините. Така, ја добиваме состојбата на макарони "ал денте" или "на забите".
Во меѓувреме, сланината се сече на тенки чинии, лукот се чисти и смачкан со нож. Прво ставете ја сланината на загреаната тава и по две минути додадете лук. Скршете се додека не се излади, отстранете лук и извадете го тавата и сланината од оган.
Два вида сирење нанесуваат на ренде и се мешаат со жолчки. Подготвени шпагети се фрлаат во сито и веднаш се ставаат во маса со сирење. Исто така, ја шириме печената сланина, го додаваме со зелен пипер, го мешаме и веднаш му служиме на масата на топла чинија.
Карбонара паста со крем
Состојки:
- шпагети или други тестенини - 280 g;
- сланина - 130 g;
- свежи жолчки од јајце - 4 парчиња;
- крем 33-35% - 100 ml;
- Пармезан - 75 g;
- лук - 1-2 каранфилче;
- земјата црн пипер - по вкус;
- Лисја од магдонос - по вкус;
- сол - по вкус.
Подготовка
Бекон се сече на тенки ленти и пржете во длабок сад за тава или сад за две минути. Потоа додадете ситно сецкан лук и пржете уште две минути. Сега фрламе лисја од магдонос, сезона со мрсна црн пипер, се мешаме и извадиме од огнот.
Пармезан нанесуваат на парична казна ренде, се меша со жолчки и крем, сезона со сол, бибер и се меша. Кремниот сос за пастата на јаглероди е подготвен.
На огнот се открива тенџере со доволна количина вода, фрламе сол, а по вриење ги натопуваме тестенините. Кукнете една минута помалку од наведеното на пакувањето и исцедете го во сито. Веднаш се меша со сос од јајца, сирење и крем и додадете сланина.
Веднаш послужете го садот на масата, истурајте на врвен рендан пармезан и декорација со лисја од магдонос.
Карбонара паста со Парма шунка и крем
Состојки:
- шпагети или други тестенини - 300 g;
- Парма шунка - 190 g;
- свежи жолчки од јајце - 3 парчиња;
- крем - 100 ml;
- Пармезан - 190 г;
- маслиново масло - 50 ml;
- лук (опционално) - 1 заб;
- земјата црн пипер - по вкус;
- сол - по вкус.
Подготовка
Прочистената вода се загрева до вриење, сол и заспиени шпагети. Се вари во состојба на "ал денте" и се исцеди во сито.
Истовремено ја пржете парма шунка на маслиново масло, по желба, по една минута, додадете излупениот и ситно сецкан лук.
Измешајте ги жолчките со крем, додадете половина рендан пармезан, мрсна црн пипер и истурете го сосот во тава со шунка. Загрејте ја масата до вриење, веднаш исплакнете ги топлата тестенини и се мешаат.
Ако сакате, прво можете да ги ставите тестенините на чинија, а потоа истурете сос со шунка.