Пушењето е еден од начините за готвење риба. Овој метод на готвење не само што придонесува за подолго зачувување на рибните производи, туку, исто така, поради заситеноста на чадот, привлекува купување на нови квалитети: златно-кафеав, исклучителен вкус и необичен вкус. За да се подобри квалитетот на подготвениот производ во поголема мера, треба да знаете како правилно да пушат риби.
Постојат две опции за пушење: ладно и топло. Некои видови риби може да се пушат на двата начини: морето, есетрата, треска, харинга. Само студеното пушење може да биде подложено на омул, бела риба, копач, кету, лосос од кинук, лосос од сокеј. Топлото пушење е подобро за скуша , ѕвездената есетра, балтичката харинга, бела риба и сом.
За да одговорите на прашањето како да пушете риба во вилата, ви нудиме препораки од искусни рибари.
Подготвување риба за пушење
Прво ги отстрануваме внатрешноста и ги исекуваме жабри. Риба мијат, нанесуваат со сол и бибер (или специјална мешавина купена во продавницата). Труповите на рибите се ставаат во контејнер и се ставаат во фрижидер за 2 часа. Непосредно пред пушена риба лежеше на чиста структурна хартија, на пример, хартиена крпа за отстранување на вишокот на влага.
Како да пушите крап?
За да пушат крап, ви треба пилевина од елда или било какво овошно дрво, на пример, јаболко.
Ставивме 2 грсти пилевина во дробната кујна. Ние ги прицврстуваме решетките одозгора, носат рибини трупови (не треба да се допираат меѓусебно). Покривајќи го капакот, ставете ја дразбата со средна сила на оган. По околу 10 минути, отворете го капакот и пуштете го чадот да излезе. Ова е многу важно, во спротивно горчината ќе остане во рибата. Повторно ја покриваме тунелот со капак. Уште 10 минути - и топла пушеле крап е подготвен.
Како да пушите крап?
Експертите велат дека е подобро да се испушат крап на гранките на птичји цреши, но можете да ги користите гранките на цреша и други овошни дрвја. Надолни пушачи лежеше гранчиња (тие треба да бидат малку), на врвот поставете го растојанието за проток на рибино масло, над неа - решетката. Ние ги пуштиме солени кнедли, можете да додадете ограда за нив - всушност рибите се исти во големина. Го ставивме запалениот дувач 20 минути. По отстранувањето на дробливата од пламенот, ние нека се олади малку, и само тогаш ние го отвори.
Вистинските рибари веруваат дека чадената костурница е уште потесна од крап, бидејќи таа има премногу мали коски. Важно: Секогаш е добро да се исчисти решетката по секое пушење, бидејќи преостанатото масно ткиво се распаѓа и пушената риба на валканата скара добива вкусен вкус.
Како да пушите жешка пушена риба дома?
Не секој има колиби, па нудиме опција како да пуши риба дома.
За оние кои имаат куќен аероглил (често уредот е вграден во куќниот шпорет), нема да има проблем со пушењето риба. Се разбира, процесот на готвење во аерогрил, се разликува од пушењето во посебна чакал за чај (рибата се чини дека е печење). Сепак, јадењето има прекрасен вкус!
Подготвување риба за пушење
Исечете ги опашките и главите на неколку трупови скуша и отстранете ги внатрешноста. Риба сол, пиперки надвор и внатре во шуплината. Од садот со "течен чад" истурете малку течност во садовите. Со силиконски четка, внимателно исперете ја рибата целосно. Ние оставаме на студ за половина ден,
Подготовка на чипови
Olhovuyu струговите впие 15 минути.
Пушењето риба во аерогрил
Во aerogrill стави малку чипови, стави риба на решетки, фиксна во средината позиција. Ги избираме параметрите на уредот: температура 200 ° C, конвекција - максимум. Скушата е околу 40 минути. Слично на тоа, можете лесно да пушите други видови риба, на пример, благородна есетра или нежна јагула.