Како да направите сладолед "Plombir" дома?

Дали копнеете за вкусот на овој плумбир, кој тие го регалираа во детството? Да, навистина, да се најде истото на продажба денес не е можно. Производителите веќе долго време се користат за подготовка на рецепти, далеку од најстрогите стандарди на советската ера.

Денес ќе ви кажам како да направите вистински сладолед "Plombir" дома, а вие, откако ќе го подготвите, ќе можете повторно да уживате во уникатниот вкус на деликатеси.

Сладолед "Plombir" на млеко и путер без крем

Состојки:

• жолчки од пилешко јајца - 5 ЕЕЗ.
• гранулиран шеќер - 450 g;
• Ванилен шеќер - 1 пакет;
• путер - 100 g;
• компир скроб - 12 g;
• млеко - 1000 ml;

Подготовка

Млекото се прелива во сад или мал тенџере, оставајќи околу сто милилитри, и се загрева до вриење. Додадете парчиња путер и промешајте додека не се раствори. Размахване добро со шеќер и ванилин шеќер, додадете компир скроб, преостанатото млеко и се меша до хомогена. Во вареното млеко и путер, се става мала јајца и постојано се меша додека не се добие хомогена конзистентност. Повторно, загрејте се до задебелување и исклучете го шпоретот. Ние ги ставаме садовите со добиената мешавина во сад со мраз вода и промешајте додека масата не стане топла. Изладете ја мешавината и ставете ја во мувла и утврдете ја во замрзнувачот неколку часа. Секој час, измешајте сладолед со вилушка или размах за да спречите формирање кристали од мраз.

Сладолед "Plombir" според ГОСТ дома

Состојки:

• свежи жолчки - 4 ЕЕЗ.
• шеќер во прав - 110 g;
• ванила стап - 1 ЕЕЗ.
• крем со содржина на маст од 38% - 350 ml;
• содржина на млечна маст од 6% - 250 ml;

Подготовка

Јогурт ние тријте со шеќер во прав до осветлување. Од стапчето ванила, ги извлекуваме семето и ги додаваме во млекото, влегоа во тенџере. Го загреваме до вриење и истурете го во тенка браздичка во мешавината на јајца, постојано мешајќи. Ние ја ставаме масата на шпоретот и се загреваме до 85 степени, мешајќи. Сега нека се олади на собна температура, и го стави во фрижидер за деведесет минути. Ладна крема се истури во ладни јадења и победи на густа пена. Сега нежно ги комбинирате со мешавината на млеко жолчка, истурете во мувлата и ставете го во замрзнувачот. Секој час, ја мешаме смесата со миксер, повторувајќи ја оваа постапка околу три пати. Последен пат кога масата се губи, ја растура со вилушка или се меша со лажица и нека конечно замрзне.