Компирите се исклучително корисна коренска култура, практично во целиот постсоветски простор ова е "втор леб". Компирите содржат до 40% полисахариди, како и фруктоза, гликоза и сахароза, фолна киселина, каротин, стероли, пектични супстанции, растителни влакна, витамини, минерали и збир амино киселини кои се вредни за човечкото тело. Компирите се готват на различни начини, вклучувајќи ги и компирните јадења "во униформа", односно се подготвуваат и печат во печка или во пепел од топло дрво, понекогаш пржени без да се исечат кората. Компири, варени или печени "во униформа" - култни пешачење јадења, па затоа е многу погодно да се готви компири во природа, на излети, на риболов.
Се вари компир "во униформа", како и печете - едноставен и сосема здрав начин на подготовка. Употребата на разни јадења од компири подготвени во "униформа" се определува со содржината на корисни супстанции (особено пектини) во кора од компири. Исто така, под кора од компири се супстанции кои можат да помогнат да се откажат од пушењето. Се разбира, "во униформа" е подобро да се готви релативно млад компир, ако не планирате да ја отстраните кората непосредно пред јадење.
Јадења од компири подготвени во униформа - рецепти
Едно општо правило
За подготовка "во униформа" обидете се да одберете компири без дамки од зеленикава нијанса на буриња, на овие места во корен култура токсични супстанции се акумулираат. Таквите плодови се подобро да не се користат воопшто, или неопходно е да се сече кората, и потребно е да се отстрани многу тенок слој.
Варени компири "во униформа"
- средни компири - 3-4 парчиња. просечна големина по 1 порција;
- вода;
- сол.
Подготовка
Добро измиен компир се истура во котел (тенџере, тава) со ладна вода, така што водата целосно се покрива барем на прстот. Додадовме малку сол. Varim.
Колку да се готви компири во униформа?
Бидејќи излупениот компир во форма на целосен корен зеленчук со средна големина или големи средни парчиња се готви додека не се подготви по вода што врие 15-20 минути, малку го зголемува времето на варење. Тоа е, компир "во униформа" готви 25 минути, веројатно, ова ќе биде доволно. Ние смееме вода од готовиот компир и ја наполнивме со чиста ладна вода за 5 минути. Ние ја споивме оваа вода, можеме да исчистиме компири и да јадеме со путер, зеленчук или крем, сецкани зеленчуци, тоа е многу вкусно. За компири во униформа е добро да поднесете зелен конзервиран грашок, харинга со светлост, црн леб, печурки и други традиционални разновидност. Исто така, компирот подготвен на овој начин може да се користи за да се подготват различни посложени јадења, како што се салати.
Компирите печиле "во униформа" во рерната
Печење компири може да биде два начина: печете како што е или завиткано во фолија, вториот начин е поудобен за млади компири, ако планирате да го јадете со кора.
Состојки:
- компири со средна големина - 3 ЕЕЗ. за 1 порција.
Подготовка
Добро измиете компири ставени на решетката или на лист за печење и печете во загреана рерна за околу 40-50 минути (зависи од големината на коренот, степенот и зрелоста, толку повозрасните се подолги).
Млади компири "во униформа", пржени со сланина и кромид
Состојки:
- компир млад мал триаголник - околу 15-20 парчиња;
- свинско маснотии - 100 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- сол;
- црн пипер во прав;
- лук;
- зеленчук.
Подготовка
Компирите ќе ги измиете темелно и ќе ја исушите салфетката.
Ние ги исекуваме мастите во саксии, односно мали коцки. Во тава, ние ги испуштаме мастите од сквошот, но не до крајот, така што ќе биде повеќе вкусно. Секој компир ќе биде исечен по крстот до крстот (четири подолжни парчиња од секоја). Ние стави сецкани компири во тава со топла маст и пржете, мешајќи. Додадете го кромидот, исечете четврт прстени. Ние готваме сè под капакот на тивок оган додека компирите не се подготвени. Исклучете го огнот, зачинете со зачини, лук и сецкан зеленчук. Многу солидна рустикална чинија.