Од памтивек, растечки домашни животни за месо, луѓето, природно, се стремат кон максимална корист и исклучително економски да ги користат сите делови од труп после колење. Нус-производи (повеќето од нив се внатрешни органи), се разбира, исто така беа користени, вклучително, и стомаци, поради што можете да подготвите вкусни и евтини јадења, сепак, треба да се мешаат.
Речиси сите земји со развиен сточар и доволна култура на готвење имаат свои традиции за готвење вакви јадења. На пример, говедско, јагнешко и свинско стомаци може да се полнети со разни пломби благодарение на нивната природна торба во форма. Таквите јадења се добри дури и за празнична маса.
Да ви кажам како да подготвите препарен стомак од свинско месо.
Кога купувате стомаци, одберете свежо незамрзнати (нус-производи расипуваат многу побрзо од другите делови на труп). Нормално, свинско стомакот има бледо розово-сива боја и специфичен мирис, кој, сепак, не треба да носи нијанси на гнилост.
Готвење желудник на свиња за кутии
Свинскиот стомак темелно се мие, исчистен со нож, испадна, четкање под проточна вода како што следува. За 5 минути ставете го стомакот со вода што врие, отстранете ја, ладете малку и повторно чистете од внатре и надвор, стружејќи го филмот, како абразив користиме голема сол. По оваа постапка, темелно измијте го стомакот и ставете во ладна вода 8 часа. Исплакнете темелно пред подготовката.
Свински стомак полнети со леќата - рецепт
Состојки:
- стомачни свинско месо - 1 парче;
- грмушки од грмушки - околу 2 чаши;
- свежи печурки (шампињони, на пример) - 8 парчиња;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- маснотии од житарки од свинско месо - 150 g;
- бибер црн земјата и други зачини (коријандер, каранфилче, морско оревче);
- путер се стопи крем - 2 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Ние ќе се вари на трошлив леќата (тоа е, за околу 3 чаши вода, нема повеќе). Вие дури не можете да готвите, туку едноставно истурете леќата со стрмни врела вода во керамички сад со капак и чекајте. Градите се сечат во пукнатини и топлината од нив се масти во тава. Протерувач во масти ситно сецкан кромид, а потоа додадете печурки, исечен малку поголем. Го подготвуваме мешавината на кромид, мешајќи, на тивок оган 15 минути со додавање на стопен путер и зачини. Измешајте го леќата со леќата и мешавината од печурки.
Како да направите стомакот на свињите?
Ние врземе една од дупките на желудникот со канап, внимателно полнејќи ја кутијата низ другата дупка не премногу цврсто (леќата ќе се зголеми во обемот за време на подоцнежното готвење). Врзуваме втора дупка, направиме неколку пункции со вилушка од различни страни и на неколку места се врзуваме со канап.
Пополнете го преполнниот свинско стомак целосно и гответе во супа со додавање на ловоров лист, бибер и каранфилче на многу ниска топлина, покривајќи го капакот. Време на готвење околу 2 часа.
Алтернативно, може да се пече преполн свинско стомак во рерната. Времето за печење е околу 2,5-3 часа на температура од 200 ° C
Свински стомак полн со месо
Состојки:
- Свински стомак подготвен - 1 парче;
- месо свинско месо - околу 200 гр;
- масен зласт - 150 g;
- лук - 5 дентикул;
- Зачини (на пример, подготвена мешавина на хмељ-сунили);
- мадера или ракија - 30 ml.
Подготовка
Свинско месо се пресекува многу ситно со рака (или ние користиме хеликоптер за оваа намена, или го поминуваме преку мелница за месо со голема млазница). Ранецот се ракува рачно. Ситно исецкајте го лукот. Ние ги поврзуваме месото и гранчето во чаша, додавајте лук, зачини и Мадеира. Малку prisalivaem и се меша. Пополнете го стомакот со полнење месо не е премногу тесна (види погоре, претходниот рецепт). Ние го врзуваме, го врзуваме со теми и правиме неколку пункции. Гответе во супа за 2,5 часа или печете во рерната (малку подолго). Ако се готви, има смисла да го ставате подготвеното варено полнење на свинско месо под притискање неколку часа, а потоа да се излади во фрижидер.