Денес ние ќе ви кажеме како да готви одвратни дома. Откако ја одбравте најсоодветната варијанта на подготовка за себе, можете да се осигурате присуство на вашата маса на највкусни и, најважно, природни, без додатоци на месо деликатес.
Сушено месо дома - рецепт
Состојки:
- Свински врат - 1 кг;
- црвена пиперка;
- црн пипер;
- бибер мирисна грашок;
- ловоров лисја;
- коријандер;
- рузмарин;
- кимин;
- папрака;
За саламура:
- прочистена вода - 1 л;
- сол не е јодизиран - 140 g;
- гранулиран шеќер - 30 g;
- ловоров лисја - 2 парчиња;
- грашок од сладок пипер - 5 ЕЕЗ.
- каранфилче - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
Првиот чекор е да се подготви саламура за отсечен. За да го направите ова, истурете ја прочистената вода во контејнер погоден за мариноване, додадете сол, шеќер, фрлајте ловорски лисја, миризлив грашок од бибер, каранфил и ставете на оган. Загрејте ја марината до вриење, мешајќи за да се раствори сол и шеќер и оставете го да се излади целосно.
Во меѓувреме, ќе го подготвиме месото. Идеалната опција за маринирање и сушење ќе биде продолжена, не многу дебела парче со мали месни слоеви. Таквото месо е добро солено и во готовиот облик нема да биде суво и умерено сочно. Ние го исплакнуваме во ладна вода, се ослободуваме од големи вени и филмови, го потопуваме во саламура и се утврдуваме во фрижидер дваесет и четири часа. Ако сакате да добиете повеќе солен резултат, тогаш треба да го издржите месото во саламура, два или три дена. Друга важна точка. Саламура треба да биде толку многу што месото е целосно покриено, па ако е потребно, треба да се подготви половина или двоен дел од маринадата.
Извадете го парчето од кисело месо од марината, добро измијте го од влага со хартиени крпи и ставете го под печат еден час.
Додека остатоците од течноста се отстрануваат, ајде да се занимаваме со зачини. Идеалната опција за триење на месото е свежа мешавина, подготвена со мелење грашок на зрна и лисја во малтер, но исто така можете да земете и подготвени зачинети зачини. Измешајте ги сите зачини во посебна чинија, обрнете посебно внимание на земјата црвен пипер, бидејќи тоа е одличен природен конзерванс. Можете да замените некои зачини со други на ваше вкус или да додадете малку повеќе сол. Значително се фаќа за зачинета мешавина од месо од сите страни, завиткана со чиста крпа, преклопена во неколку слоеви на газа или пергаментна хартија и ставени во фрижидер седум дена.
По истекот на времето, ние го ажурираме слојот на зачини со повторно испарување на парче месо, го ставаме во вреќа за ткива и го обесуваме на добро проветрено место две недели.
На крајот на времето вкусно месо деликатес ќе бидат подготвени. Бон апетит!
Ерки во растителниот фен
Состојки:
- секое месо (месо);
За маринада:
- соја од соја - по вкус;
- маслиново масло - по вкус;
- гранулиран шеќер - по вкус;
- сок од лимон - по вкус;
- Диѓон сенф - по вкус;
- сол - по вкус.
Подготовка
Во електричниот фен можете да го исушите секое месо, дел од филот. За да го направите ова, го миете во студена вода, избришете го сувото, исечете ги во слоеви до дебелина од еден сантиметар и натопете во маринадата еден час. За подготовка, измешајте сос од соја, маслиново масло, додадете шеќер, сок од лимон, Дижон
Ставете ги маринените парчиња месо на електричен фен за палети и застанете на 60 степени за шест до осум часа. Во средината на циклусот ние го претвораме месото еднаш на другата страна. Во зависност од изборот, може да го исушите месото малку подолго и да добиете погуста и сува структура на подготвениот исушен производ.
Слично на тоа, можно е да се подготви отпаднат во рерната со ширење на листот за печење и држејќи го на иста температура до саканиот степен на сушење. Вратата на рерната мора да биде малку подотворена за време на процесот на готвење.