Како да печеш печурки - различни начини на собирање на шумски жетви

Двете собирачи на печурки, како и зачинети љубители на тивок лов, ќе бидат заинтересирани за информации за тоа како да солени печурки, какви видови се погодни за ваков вид на заготовки и како да ги подготват за солење. Едноставен и достапен начин да се обработи богатството на печурки, ќе го надополни вашето мени со одлична закуска.

Кои печурки се солени?

Откако ја внесе во шумата полна со мирисни мириси од мирисот на шумата и почнувајќи да ги обработува, важно е да се разберат кои печурки се солени за зимата и кои треба да се напуштат, користејќи ги во секојдневните кулинарски јадења.

1. Идеално погоден за мариноване на сите плочи печурки: печурки, пеги, риџики, лисички, serushki, russula, есенски печурки и шампињони.
2. Од тубуларни солени печурки, podberezoviki, boletus, мов и путер.
3. Лидерот во вкус карактеристики, кои се здобијат со печурки по солење, а според вредни својства содржани во нив се печурки. Овој вид, иако тоа бара долга прелиминарна подготовка и натопување, но за солење е идеален.

Како да се подготват печурки за мариноване?

Подготовката на печурки за солење е важна фаза, а конечниот резултат ќе зависи од квалитетот на неговата изведба. Технологијата на обработка на базниот производ целосно зависи од видот и сортата на габични примероци.

1. Габички млечни: печурки, пеги, серушки бараат прелиминарна долга натопување за да се ослободат од вродената горчина содржана во млечниот сок. За да го направите ова, подготвениот прочистен од контаминацијата и претходно измиената печурка се чува во солена вода најмалку три дена. Водата во исто време се менува што е можно почесто, но најмалку три пати на ден.
2. Печурки во облик на чинија не се подредени според големината, но се сигурни дека ќе се ослободат од нозете.
3. Тубуларните печурки избираат мали или се сечат на неколку делови за подобри prosolki.
4. Често печурките се готват додека не се подготвени или полупреготвени, додавајќи малку сол на вкусот.

Солени печурки - добро и лошо

Придобивките од солени печурки одамна се докажани од нутриционистите и се должи на високата содржина на протеини, сите витамини, минерали во производот.

1. Производот е хранлива и нискокалорична алтернатива на месото, што го прави неопходно за мени за исхрана при губење на тежината.
2. Високата содржина на вредниот витамин ПП во производот ќе го подобри функционирањето на кардиоваскуларниот систем .
3. Печурки - еден од ретките извори на сончевиот витамин Д, кој е целосно зачуван во солење.
4. Солени печурки и лисички содржат природен антибиотик кој ќе помогне да се справат со разни бактериски инфекции или да го спречат нивниот изглед.
5. Сите исти печурки се сметаат во народната медицина за најдобра превенција против појавата на уролитијаза.
6. И покрај масата на вредни својства, солени печурки не можат да се користат за егзацербација на гастроинтестинални заболувања или ослабување на варењето на храната.

Како да печеш печурки за зимата?

Секое солење на печурки за зимата има свои индивидуални карактеристики, како и заеднички точки кои можат да се применат на изведбата на кој било друг рецепт.

1. Печурките мора да се решат, да се ослободат од црвено или расипано овошје.
2. Избраните примероци се чистат со четка, сунѓер или нож и во присуство на силни загадувачи или песок темелно измиени под проточна вода.
3. Кога се користи како основна компонента за солење скуша, тие се натопени во солена вода најмалку три дена.
4. Печурките се солени сурови или се вари 15-20 минути.
5. Проучувајќи ги начините за избор на печурки, тие самите избираат најдобра опција, која, ако сакате, е прилагодена на нивните преференции, додавајќи други ароматични адитиви, зачини, зачини, зачини, билки.

Брзо мариноване на печурки

Овој рецепт ќе ви помогне да разберете како да солете печурки, така што по неколку дена можете да го направите првиот примерок и да уживате во одличниот вкус на ужинка што ја добивте. Забрзување на подготовка на деликатеси претходно вриени подготвени печурки маса до подготвени или спуштени до дното на овошните тела.

Состојки:

• печурки - колку е достапен;
• сол - по вкус;
• лисја од рибизла, рен, чадор копра, лук, ловоров, пипер.

Подготовка

1. Подготвените печурки се варат во солена вода додека не падне на дното.
2. Фрлете го печурската маса во сито, ставете ја во тенџере, наизменично со зеленчук и сецкан лук и подсаливави слоеви по вкус.
3. Притиснете ја содржината на садот со товар.
4. Соувањето на печурките трае 3 дена во услови на собна состојба, по што ужитокот се одзема на ладно за складирање.

Избирање печурки за зима на ладен начин - рецепт

За да се зачува максималниот износ на вредни витамини, препорачливо е да се одгледаат печурки на ладен начин. Во оваа верзија, можете да вкусите закуска не порано од еден месец и половина, но долго чекање е компензирано со одличниот вкус на добиената храна. Rozhiki може да се солени без додавање копра и лук - нивниот природен вкус е неспоредлив сам по себе.

Состојки:

• печурки - 2 кг;
• сол - 2/3 чаша;
• лук - 3-4 заби;
• копра - 1 куп.

Подготовка

1. Печурките се подготвуваат правилно и се ставаат во соодветен сад за солење на капките надолу.
2. Слоевите се попрскуваат со сол, префрлени со копар и исечен лук.
3. Притиснете ја масата на печурки со товар, оставете додека сокот не се одвои 1-3 дена под собни услови, а потоа најмалку еден месец се чистат во студ.

Подигање на печурки на топол начин во тегли

Понатаму како правилно сол печурки на топол начин. Оваа опција е за оние кои се плашат да го складираат производот без претходна термичка обработка. По вриење во саламура, масата на печурката може да се пренесе на конзерви, кои по ладењето на содржината, извадете во ладна подрум или ставете ја во фрижидер.

Состојки:

• печурки - 2 кг;
• вода - 1 стакло;
• сол - 4 суп.л-патки. лажици;
• лавра - 2 парчиња;
• каранфилче и црн пипер - 6 парчиња;
• рибизла лисја - 4 парчиња;
• семе од копра - 1 лажиче.

Подготовка

1. Подготвените печурки се вари 20 минути во вода со сол, додавајќи бибер, каранфилче, ловоров и копра.
2. Понатамошното солење на печурки на топол начин ќе продолжи и во теглите, во кои печурската маса се пренесува со саламура.
3. По ладењето на резервоарите тие се отстранети на студ за еден месец и половина.

Солени печурки под јаремот

Со класични методи на берба, а не само да се користи угнетување за да се избере печурки, што може да биде шише исполнето со вода, или тежок чист камен, кој се поставува преку плоча која ја покрива површината на содржината на контејнерот. Како чаша за кисели краставички користете специјални дрвени бочви или емајлирани садови.

Состојки:

• печурки - 2 кг;
• сол - 100 g;
• лавра - 2 парчиња;
• копра и рибизла лисја - по вкус.

Подготовка

1. Подготвените печурки се поставуваат во соодветен контејнер во слоеви, истурајте ја секоја сол.
2. На дното на садот и на врвот на печурките се билки.
3. Покријте ја содржината на садот со чиста газа или сечење на ткиво, угнетувањето се одредува одозгора.
4. Оставете ја масата на печурки за prosolki за 1,5 месеци на студ, на секои 3 дена менување на газа за чистење.

Како да печеш печурки во буре за зима?

Следниве препораки ќе помогнат да се стекнат сознанија како да се солеат печурки во дрвени буриња. Контејнерите за даб се претходно натопени за оток и за спречување на истекување, по што исплакнуваат со врела вода и сода. За дополнителна стерилност, внатрешната површина на бурињата е фумизирана со смрека.

Состојки:

• печурки;
• сол - 30-40 g на 1 кг печурки;
• зеленчук, ловоров, пипер, лук, лисја и рен (опционално) - по вкус.

Подготовка

1. Во подготвен дабови барел се нанесува слој од сол, по желба се става зеленчук и зачини.
2. Ставете ги печурките подалеку надолу, попрскувајќи ги слоевите со камена груба сол.
3. Имајте товар на врвот.
4. Печурките солени во барел ќе бидат подготвени за употреба за 30-45 дена.

Солени печурки со оцет

Во сапуницата што се користи за солење печурки според следниот рецепт содржи оцет, што овозможува да се добие карактеристичен вкус на пастрмката, да се заштити од несаканите бактерии и појавата на непријатен мирис. Разликата е процесот на подготовка на сад на сличен начин од класичната маринада во отсуство на шеќер.

Состојки:

• печурки - 5 кг;
• оцет - 0,5 л;
• вода - 0,5 л;
• сол - 60 g;
• зеленчук и зачини - по вкус.

Подготовка

1. Мариновати печурки со оцет започнува со прелиминарна подготовка и вриење на основниот производ се додека не се спушти до дното и не се подготвени.
2. Измешајте ја водата и оцет, додајте сол, доведете ја мешавината до вриење, истурете ги саламураните печурки.
3. Поставете ја масата над теглите, покријте ја лабаво и ставете ја на ладно за солење и складирање.

Мариноване печурки без оцет

Друг рецепт за солење печурки, кој не содржи оцет, ќе биде претставен подоцна. Печурките можат да се додадат во садот како што се собира првата маса на печурки и да се собираат ново овошје, без да се заборави да се истурат нови слоеви на сол и, по желба, да се дополнат со сецкан лук, гранчиња или копринени чадори.

Состојки:

• печурки;
• сол - 40-60 g на 1 кг суровини;
• копра и лук - по вкус.

Подготовка

1. Измиените и, доколку е потребно, натопените печурки се ставаат во емајлиран сад, налевајќи сол на дното и ставање на копра со лук.
2. Истурете го секој слој од производот со голема сол.
3. Притиснете ја масата со товар и оставете додека сокот не се одвои и печурките се потопени во саламура.
4. По 3-5 дена, отстранете ја преформата на студ за 1,5 месеци.

Пилешки замрзнати печурки

Понатаму како да се замрзне печурки . Оваа верзија ќе направи, кога навистина сакате да уживате во вкусна закуска, и пред бербата нов култура е сеуште далеку. Посебен пикантен вкус на деликатес ќе даде излитена коренот на рен и лук. Овие исти компоненти нема да дозволат развој на непотребни бактерии.

Состојки:

• печурки - 3 кг;
• сол - 3 суп.л-патки. лажици;
• каранфилче и лавра - 2 парчиња;
• корен на рен - 40 g;
• лук - 1 глава;
• шеќер и коријандер - со нотка.

Подготовка

1. Печурки, не одмрзнување, спуштени во врела вода и варени 20 минути.
2. Дајте масата да се олади, потоа се меша со сол и останатите состојки од листата, се шири до банките.
3. На врв додадете пржени рен и лук, ставете го садот на студ.
4. По 10-15 дена, може да се обидете со кисела печурка.

Како да се чуваат кисела печурка?

Важно е не само точна подготовка на закуски, туку и складирање на солени печурки дома во согласност со сите барања.

1. Солени печурки често се чуваат во истиот сад во кој се одвива процесот на солење. Во некои случаи, работното парче се пренесува на лименки, осигурувајќи дека плодовите се целосно прекриени со саламура.
2. За подобро зачувување, слој на калциниран и ладен растително масло често се влива во контејнерот со работното парче.
3. За долгорочно складирање снек се става во ладна соба со константна температура од +1 до +5 степени. Тоа може да биде фрижидер или ладна подрум.
4. Не можете да складирате печурки, како и сол, во метал или керамика. Идеални контејнери се дрвени буриња, кади, емајлирани или стаклени контејнери. При изборот на емајлирани јадења, проверете го интегритетот на емајлот и, со најмал навестување на чипс, побарајте уште еден сад.