Глазура врз основа на чоколадо е можеби најпопуларниот премаз за десерти, што веројатно е причина зошто има неверојатно многу рецепти за тоа, и секој од нив има практично значење. Која глазура може да се претпочита, може да се утврди, врз основа на потребниот вкус и конзистенција, и ние ќе ви обезбедиме некои од главните рецепти и техники кои можат да ни бидат во можност.
Чоколадна глазура направена од чоколада
Чоколадото замрзнување на овој рецепт е густа и има мат финиш, што го прави неверојатно сличен со чист слој од растопено чоколадо, иако, покрај самата чоколада, се заснова на сварено кафе, кое на слој му дава прекрасна арома.
Состојки:
- црно чоколада - 290 g;
- силно сварено кафе - 120 ml.
Подготовка
Технологијата за правење на оваа глазура е многу слична со технологијата за правење чоколадо . Само варено и најжестое кафе се истура врз руменило црно чоколадо и оставете 5 минути. За време на ова време, топлината од кафето ќе ги топи парчињата од чоколадо и глазурата лесно може да се измеша. По мешањето, осигурајте се дека глазурата излегува хомогена, и доколку е потребно, ако се уште се пронајдени парчиња не стопено чоколадо, ставете го садот врз водена бања.
Како да направите чоколадна торта?
Се разбира, тортата и секоја димензионална печење може да бидат покриени со чоколадна глазура-ганаче, но за погодност за работа со големи производи, глазурата треба да биде малку подебела, поради што се додава пченкарен сируп - класична состојка во многу десерти, што е лесно да се најде во слаткарниците.
Состојки:
- чоколадна трошка - 1/2 ст.;
- крем маснотии (33%) - 120 ml;
- сируп од пченка - 30 ml.
Подготовка
Истурете ја масната крема во тенџере или тенџере и ставете го на оган. За да се спречи формирањето на филмот на површината, загрејте го кремот додека трае точката на вриење. Истурете чоколада преку кремот и оставете го идното мрзнување неколку минути. Брзо се меша и се прелива во сируп од пченка. По повторното мешање на глазурата треба да се олади уште 10 минути и може да почнете со обложување на тортата.
Како да направите чоколадо замрзнување од павлака и какао?
Оваа глазура, иако глазура од технолошки аспект, но сепак може да се користи за покривање на производи со мек слој на чоколада, кој нема целосно да се замрзне дури и откако ќе стои во фрижидер.
Состојки:
- какао во прав - 40 g;
- шеќер - 25 g;
- павлака - 60 g;
- Путер - 45 гр.
Подготовка
Мешање на какао во тенџере со кисела павлака и шеќер, ставете ја смесата на оган и, мешајќи, доведете до вриење. Брзо отстранете ја павлаката од топлина и додадете путер. Дозволете глазурата да се олади до топла состојба пред да ја користите за наменетата цел.
Огледало со чоколадна облога
Тајната на огледалото на чоколадната глазура лежи во додавањето на желатин во составот на целосно стандардна смеса базирана на какао. Пред да започнете со работа со оваа глазура, бидете сигурни дека вашите производи имаат совршено мазна површина и се многу кул.
Состојки:
- желатин - 2 лажици;
- ладна вода - 90 ml;
- маслен крем - 90 ml;
- шеќер - 140 g;
- какао во прав - 50 g.
Подготовка
Наполнете го желатин со половина од ладна вода и оставете го за тоа време, што ќе ги подготви останатите состојки. Измешајте ја преостаната вода со крем и шеќер, ставете ги садовите со мешавината на мал оган и доведете до вриење. Извадете го контејнерот од топлина и растворете го отечениот желатин. Откако желатин е целосно растворен, додадете какао во прав, добро измешајте и прошетете низ сито. Изладете ја глазурата на собна температура и употреба.