Таква извонредна ужинка како кавијар се подготвува од што било, било да е зеленчук, па дури и печурки. Тука сме денес, ви кажуваме како да подготвуваме печурки јајца од лисици и опишеме некои интересни рецепти.
Рецепт за печурки гриз од лисици за зима
Состојки:
- свежа ливада - 1,5 кг;
- моркови - 250 g;
- кромид - 250 g;
- маслиново масло - 130 ml;
- слатка пиперка - 6 грашок;
- црн пипер - 6 грашок;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- кујна сол - 1,5 лажиче.
Подготовка
Ланчиња се чистат од гранчиња и можни остатоци и ги мијат во голем волумен на вода. Ги пренесуваме печурките на висока пан, ставаме два вида пиперки на врвот од нив, ловорски лисја и се преливаме до самиот врв со вода. Ја менуваме капацитетот на вклучената плоча и готвиме печурки, заедно со зачините за 25 или дури 30 минути.
Потоа земете голема длабока сауна, истурете го маслиновото масло и кога се загрева се додека не се појави маглата, ставете ги ситно сецкани коцки од кромид и голем рендан морков. Дека ништо не се изгори одеднаш се меша и ние пржете зеленчук до нивната мекост. Спојување на печурки уредно, но во исто време оставете 2/3 чаши супа. Потоа ги поминуваме низ голем екран на минерали, а потоа ги шириме лисичките во соте тава со моркови и кромид. Попрскувајте ја целата кујна сол, истурете ја супата што ја оставивме и, по мешањето на сите состојки, чувајте кавијар од миризливи лисички околу 45 минути. Ние го носат на стерилни, стаклени тегли, кои откако се стркала до застанување и оставаме да се излади.
Рецепт за готвење кавијар од лисици со лук
Состојки:
- Шумски печурки (лисици) - 1 кг;
- кромид - 250 g;
- домати - 350 g;
- моркови - 180 g;
- млад лук - 6 заби;
- црн пипер - 1/3 лажиче.
- црвен пипер - 1/3 лажиче;
- сол - по вкус;
- сончогледово масло - 120 ml;
Подготовка
Мој и сортирање низ секоја печурка. Се вари најмалку 25 минути во многу чиста вода, а потоа ги фрлате варените чеканки во сито. Потоа, ги мешаме во голема чинија од блендерот и ќе го скршиме како што е можно помали парчиња.
На дното на тенџере од нерѓосувачки челик истурете масло и ставете сè на шпоретот. Кога се загрева, ставете го кромидот, зрелите домати и моркови, пренесени на големо сито. Кога зеленчукот се изгасне во маслото околу 10 минути, посипете ги со пиперки, додајте сол по вкус поединечно и шијте ги печурките од чашата на блендер во садот. Темелно измешајте кавијар и вриете на тивок оган 20 минути. 7 минути пред крајот на готвењето, преку печатот влегуваме во младиот лук. Потоа, ги дистрибуираме јајцата со печење во рерната на бреговите и плута ги до следната зима.
Кавијар од лисици и тиквички за зима
Состојки:
- лисица - 2,2 килограми;
- млади тиквички - 700 гр;
- кромид - 450 g;
- сок од домати - 300 ml;
- лук - 3 заби;
- маса оцет - 50 ml;
- сончогледово масло - 1 предмет;
- шеќер, сол - 1 десерт лажица.
Подготовка
Правилно подгответе лисиците за понатамошно зачувување и варете ги сите во голем тенџере. Понатаму ги миеме печурките во сито под потоп на течна вода и ги изладивме, мелејќи ги, минувајќи низ мелница за месо.
Во голем тава или тенџере со сончогледово масло загреано до маглата (истурете половина од маслото на рецептот), пржете се до ситно фино сецкан кромид, а потоа дајте му се фино рендано морков и пржете до појава на златна боја во вкупната маса. Младите тиквички се бришат преку поголема рерна од моркови и пржете пржено, а потоа се чуваат за 15 минути во посебна тава со остатокот од сончогледово масло. Сега ние ги поврзуваме пржените моркови со кромид, варени, сецкани лисички и задушени тиквички во еден голем тенџере од висока страна. Додај тука во еднакви размери шеќер со кујната сол, истурете сок од домати и, мешање, чорба кавијар не повеќе од 20-25 минути. Некаде 10 минути пред да го исклучите, влегуваме ситно сецкан лук и оцет. Ние ги изложиме нашите подготвени закуска на пареа банки и се тркалаат нив со врела вода во капаци.