Vertuta е популарен пециво во молдавската кулинарна традиција, тоа е тркалање од тесто со полнење. Пополнувањето на вертутот може да биде или слатко или солено. Обично полнењето е направено од рендано сирење (овчо солени сирења), урда, компири, задушена зелка, мелено месо, пире од тиква или свежо овошје (јаболка, кајсии, праски и други). Често (сезонски - во зима и пролет) како пополнување се користат слатки афионите, цимет со шеќер и ванила, џем од месо или џемови, па дури и џем од ливчиња од роза - овие врти имаат прекрасен уникатен арома и карактеристичен вкус. Понекогаш за подготовка на полнењето на џемот се додаваат мелени ореви. Во принцип, вертута во Молдавија е прекрасно јадење, незасладените висини може да се служат како втор курс или ужинка, слатка опција за добро да се служи со чај или кафе. Студените намотници се чуваат прилично добро за неколку дена на ладно место (рокот на траење во голема мера зависи од пополнувањето), тие се погодни да се движат по патот.
Како се подготвуваат витлите?
Тестото за подготовка на верверието се користи исто како и за подготовката на плодовите (исто така многу популарно молдавско печиво со полнење), но со додавање на пилешки јајца и значителна количина на сончогледово масло. За време на подготовката, тестото се валани и раширени со рацете што е тенка што е можно (речиси до дебелината на листот за хартија), тогаш тестото е покриено со тенок слој на полнење, а потоа се втурнат во цврст и густ рол. Потоа, ролната е обично завиткана со спирала (кохлеа). Типично, се подготвуваат неколку видови пломби. Резултирачките вертикали со различни пломби се шират на подмачканите садови за печење, се намачкаат со јајца и се ставаат во загреана печка - пече. По печење подготвени топла и Руди витежите намачкани со путер. Како да се готви класичен twirls? Рецептот не е многу комплициран.
Прво го подготвуваме тестото
Состојки (за 1 кг пченично брашно во / s):
- 200 мл сончогледово масло;
- малку путер;
- 5-6 пилешки јајца;
- 1 лажичка сол;
- 2-5 лажици вода.
Подготовка:
Јајца малку vzobem размахване (не миксер!), Вода и сончогледово масло малку загреани. Исечете брашно на масата со слајд (неопходно е да го збогатите со воздух, тогаш тестото ќе се подобри). Ние правиме шупливи, истурете јајца во неа и постепено додавајќи сончогледово масло и вода, месете го тестото (рацете). Тогаш ќе ги измиеме рацете, ги избришеме и ќе ги мазиме со масло. Тестото е претепан и внимателно изгорен на еластичност. Тестото треба да престане да се држи до вашите раце. Ние го превртеме тестото во сад, ставете го во сад и покријте го со чиста топла пешкир. Ајде да го оставиме тестот 30 минути. Потоа, ајде тестото тесто, раздели го на неколку дела и се тркаламе со колобок со иста големина. Бројот на колокоци ќе зависи од големината на верт. На масата, попрскана со брашно, ќе ги превртуваме овие колобокси во тенки листови и ќе ги истегнуваме листовите со наши раце во сите правци, достигнувајќи максимална финост. Пред пополнување на тестото со полнење, тој се размачка со стопен путер.
Пополнување за вертикална
Тоа е погодно да се подготви 2-3 видови на полнење за печење на пресврт. Можете да направите револт со зелка (претходно задушен, може со кромид), спанаќ со компири, за ова е подобро да се користи пире од компири, иако е можно да се има суров рендан компир - тогаш треба да се дејствува многу брзо, така што полнењето не ќе се затемни. Можете да направите вермута со сирење. Подобро е за ова да се користат домашно сирење сирење, односно сирење, урда или други. Brynza за пополнување на вертутите обично се нанесуваат на ренде, а домашно сирење треба малку да се истури (можете да додадете исечен копра). Ако користите свежо овошје за полнење, тие треба да бидат подготвени: отстранете ги јадрата или коските и мелење, можеби, кора. Пополнувањето на вертутот треба да има најмногу пластична текстура и пире конзистентност, бидејќи тестото е толку тенка што е можно, па затоа и полнењето исто така е наредено на многу тенок слој. Со други зборови, големите компоненти на полнењето треба да се смачкаат, така што тие можат да пробијат тесто. Во принцип, не е премногу лесно да се подготват вертолите, потребна е трпеливост и трудољубивост.
Како да се пече револвер?
Можете да ги срушат темелите со полжав, или не можете да го исклучите. Подготвени валани ролни, односно вртливи се шират на подмачкано со масло (или подобро - парче маст), маснотии со јајце и ставете го во рерна која се загрева до 200ºС. Печете околу 30-40 минути (зависи од полнењето). Подготвеноста се определува визуелно. Подготвени топла вертикали се подмачкани со путер. Малку ладно, исечете ги на парчиња и сервирајте. Можете да направите мали револвери, тие се погодни за преземање на патот и можете да јадете без сечење.