Деликатесите од Индија тешко се нарекуваат светлина, бидејќи повеќето од нив се состојат од многу шеќер или длабоко пржени, а со тоа и погодни за оние кои одлучија да се одморат од диета и да јадат слатки од срцето.
Рецепт за индиски слатки "Лада"
Индискиот неред е нешто како тартуфи, направени од мешавина од наут, стопен путер и шеќер со ореви и зачини. Овој десерт е идеален и едноставен почеток да се запознаете со автентични ориентални слатки.
Состојки:
- брашното брашно 420 г;
- масло за готвење (или обичен путер) - 240 g;
- шеќер - 340 g;
- на неколку бадеми и кашу ореви;
- нотка на шафран (опционално);
- Приземна кардамон - 1 Ѕ лажиче.
Подготовка
- Се топи путер или тави во голема тава. До растопеното масло, истурете го брашното од брашното и пржете уште 5-6 минути додека не слушите карактеристичен вкус на орев.
- Додајте смазнети ореви и шафран на паста за брашно, продолжете со готвењето уште 4-5 минути, додека смесата не ја менува бојата на потемна.
- На самиот крај на подготовката, посипете многу земја кардамон и засладете со шеќер.
- Ладење на масата на пријатна температура, почнете да ја делите на делови и да се тркалаат во топки со големина на пинг-понг топка.
Традиционалната сладост на индиската кујна "Бурфи"
Во однос на состојките, рецептот за бурфи е речиси идентичен со рецептот за свршеток, но техниката за готвење, а воедно и конечниот вкус на садот, е неверојатно различна.
Состојки:
- брашно - 125 g;
- шеќер - 320 g;
- путер (стопен) - 120 ml;
- вода 120 ml;
- неколку бадеми.
Подготовка
- По топењето на путерот, истурете го брашното во него и пржете додека масата не е доволно густа и пластика.
- Измешајте ја водата со шеќерот и гответе го сирупот додека примерокот не е добро.
- Кога ќе се постигне саканата густина, измешајте го сирупот со паста од брашно и истурете ги парчињата бадеми.
- Во оваа фаза, до масата може да се додаде за вкус какви било зачини, вкусови и бои за храна.
- Почекајте до целосното зацврстување на деликатеси, поделете ги на делови и можете да декорирате, како што сака вашето срце: посипете со кокос, ореви или оставете во оваа форма.
Како да се готви индиски слатки "Jalebi"
Уште една традиционална индиска сладост е пржено длабоко пржени жалебини, кои се подготвуваат од мешавина од пченично брашно и од натриумско брашно и натопени во сируп.
Состојки:
- пченично брашно - 1 предмет;
- путер - 35 g;
- јогурт - 165 ml;
- брашното брашно - 55 g;
- вода;
- масло за длабоко пржење;
- шеќерен сируп .
Подготовка
- Измешајте ја пченицата со јогурт, стопен путер, малку сол и брашно од филе.
- Започнете со додавање на делови од ладна вода во мешавината, додека не добиете доволно дебел тесто, исцедувајќи ги панделките додека ја подигате лажицата.
- Истурете го тестото во шише со тесен нос или торба за пециво со најмалата млазница.
- Загрејте ја маслото за пржење и почнете да тесто во него во форма на спирала. Спрси ги спиралите до изречена златна боја, а потоа со вода со едноставен шеќерен сируп.
Традиционален индиски десерт "Pala undrallu"
Овој мистериозен десерт е оризови топки варени во засладено млеко. Оваа традиционална индиска деликатес е подготвена во чест на големите празници.
Состојки:
За тестот:
- оризово брашно - ½ ст.
- вода 230 ml;
- малку сол;
- масло за готвење - 10 g.
За млеко:
- млеко - 330 ml;
- шеќер - 75 g;
- нотка на земја кардамон;
- кокос чипови - 15 g.
Подготовка
- Донесете солена вода до вриење и измешајте ја со путер. Кога водата врие, истурете го оризово брашно и, мешајќи, доведете ја во вид на пастија.
- Паста од оризово брашно се лади, се тркалаат во топки и оставаат под влажна крпа, така што површината не стане воздушна.
- Измешајте го млекото со шеќер и кардамон, додадете чипс од кокос. Оставете го оризовите топки и варете околу 5 минути.