Огрозот - популарна грмушка во хортикултурата, претежно расте во региони со умерена клима. Бобинки од цариградско грозје се извонредно вкусни и корисни, се одлични во свежа форма, прават вино, прават желе, компотираат, мармалад, џем.
Особено вкусни и исклучителни џем се добиени од цариградско грозде со ореви. За нејзината подготовка се погодни малку незрели плодови од огрозд од било кој вид и лупење ореви кернели со нормална зрелост.
Џем од огрозд со семе и ореви
Состојки:
- бобинки од огрозд - 1 кг;
- шеќер од домашно производство - 1-1,5 кг;
- орев кернели - околу 100-150 g;
- вода - околу 300 ml.
Подготовка:
Бобинки се целосно измиени, ги отстрануваме опашките и произлегуваме со ножици, ги пробиваме секоја бобинка со чепкалка за заби. Некои отстрануваат семе од бобинки, но постои мислење дека е подобро да не го стори тоа од три причини:
- во семиња од бобинки од огрозд, исто така, содржат корисни материи;
- овој метод е прилично тежок;
- овошјето ќе се деформира.
Од вриената вода со шеќер во посебна лажичка правиме шеќерен сируп, во него може да се вари 10-20 лисја од цреша и црна рибизла, со тоа ќе им се даде на сируп посебни нијанси на бои, дополнителен вкус и ароматични тонови.
Ние ги подготвуваме подготвените бобинки во емајлирачки сад и се става шеќерен шеќер. Ние го ставаме контејнерот на мал оган и доведете го до вриење, внимателно отстранувајќи ја пена ако е потребно. По вриење, гответе го џемот 5 минути и исклучете го огнот. Покријте го садот и оставете го додека не се излади целосно.
Оревите не се сечат премногу фино со нож (сепак можете да ги исечете нуклеолите и не ги исечете, само отстраните ги партициите и да ги скршите на 4 дела) и лесно калцинирајте во сув тавче на тивок оган, мешајќи со дрвена шпатула.
Ставаме подготвени ореви во тегла со џем, го ставаме на мал оган, повторно доведете го до вриење и гответе го
Ставивме џем во стерилизирани стаклени тегли. Целосно лименки може да се валани во стерилизирана вода што врие со калапи, да се преврти и да го покрие (нека се излади) или да се стават пластични капи на тегли. Чувајте го подготвениот џем во тегли треба да биде во соба со ниска плус температура (застаклена веранда, балкон).
Џем од огрозд со ореви служи за чај, исто така можете да го користите во подготовката на слатки колачи и слатки.