Зајакот зачинет во супа, вино или млечни производи е класика на француската кујна, која на крајот ја стекна популарноста надвор од татковината, ширејќи се во оние делови од Европа каде што ловот за шумски животни бил дел од рибарството. Оваа технологија ви овозможува совршено да го подготвите сувото месо на дивите и на домашните животни, што го прави сочно.
Зајакот задушени во рерната
Бавно печење во рерната на не премногу високи температури овозможува разделување на протеинот од месо влакна што е можно поефикасно. Затоа, поминато доволно време во Казанка, зачинот од зајакот лесно остава од коската, се топи во устата и е заситен со вкусовите на сите адитиви со кои ќе го зачините.
Состојки:
- отпаднати трупови - 2 парчиња;
- сува сенф - 2 лажици;
- брашно - 20 g;
- маслиново масло - 15 ml;
- кромид - 170 g;
- стебленца од целер - 2 парчиња;
- гранчиња на мајчина душичка - 2 парчиња;
- супа (пилешко или говедско месо) - 1,2 литри.
Подготовка
- Засушен зајак, чијшто рецепт започнува со печење парчиња труп, се врти розова и ја задржува кората дури и по копнежот.
- Поделете ги труповите по должината на зглобовите и се тркалаат во мешавина од сенф, брашно и малку сол.
- Исплакнете ги парчињата во загреаното масло.
- До играта испратете го зелениот зеленчук, гранчиња од мајчина душичка, оставете ја смесата да остане на оган неколку минути и да ја наполни течноста.
- 45 минути во рерната на 160 степени и можете да земете примерок.
Зајакот задушени во крем
Со оглед на фактот дека кремот е производ кој е неверојатно популарен во татковината на рецептот - во Франција, токму Германците прво почнаа да ја потат играта во нив. Оваа варијација не е исклучок: зајакот задушен со сливи на база на млеко се добива уште повеќе нежно поради содржината на маснотиите во втората.
Состојки:
- поделени трупови - 2 парчиња;
- путер - 40 g;
- брашно - 2 суп.л-патки. лажици;
- вода 250 ml;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- грст сливи;
- кора од еден лимон;
- ловоров лисја - 3 парчиња;
- каперси - 2 суп.л-патки. лажици;
- сок од лимон - 40 ml;
- крем - 200 мл.
Подготовка
- По пуштање на кромид полуруви, се стави до нив парчиња сливи и бескорисни во брашно и солено месо.
- Штом компонентите ја променат нивната боја на златна, оставете ги останатите состојки од листата и пополнете ги со течност.
- Томит јадење на 180 степени од еден и пол до два часа, додека телото почнува да се движи подалеку од коската.
Зајакот задушени во сос од домати
Како главни гастрономски ривали на Французите, Италијанците никогаш не можеле да пропуштат такво деликатес. Запушените зајаци активно почнаа во Сицилија, користејќи мешавина од домати, билки, маслинки и супа во основата.
Состојки:
- зајак - 2 парчиња;
- лук - 4 заби;
- маслиново масло - 45 ml;
- моркови - 200 g;
- дршка од целер - 1 парче;
- кромид - 150 g;
- гранки на рузмарин и мајчина душичка - 3 парчиња;
- вода 450 ml;
- домати во сопствениот сок - 400 g;
- маслинки - 100 гр.
Подготовка
- Пред да готвите чорба од зајаци , пресечете го на парчиња преку зглобовите. Сезона и испржете до тендер.
- За пулпа, испратете ситно зеленчук, миризливи билки, истурете ги течностите и посипете по случаен избор исечени маслинки.
- Зајакот за чоколадо се готви на 170 степени за два часа.
Зајакот зачинет со зеленчук
Одличен начин да го насладите садот со мирис е да додадете уште еден француски изум за тоа - гарнир букет. Тоа може да се собере од било какви свежи билки: мајчина душица, ловор, рузмарин, корени од магдонос и други, и да се стави во садови кои се подготвени долго и полека.
Состојки:
- зајак - 1 парче;
- кромид - 250 g;
- млади моркови - 250 g;
- боровинки од смрека - 4 парчиња;
- компир - 400 гр;
- домати - 400 g;
- грав од зелена низа - 200 g;
- букет гарнири - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
- Пред да готвите задушен зајак, пресечете го во парчиња.
- Наредете го големиот сецкан зеленчук во загреаното масло и ставете го месото. Стави грав, домати, билки, смрека и истурете со вода, така што ги покрива.
- По печењето, оставете го маслото во рерната на 190 степени, запушаниот зајак со моркови и кромид ќе биде готов за 40 минути.
Зајакот зачинет во вино
Играта е првенствено храна на ловци, кои се познати по нивниот непристрасен став кон готвење. Оваа храна е полна со вкусови, но задржува едноставен рецепт и се заснова на основни комбинации на производи. Зајакот задушен, чиј рецепт е опишан подолу, јасно го опишува овој принцип.
Состојки:
- сушени цепеници - 30 g;
- лук - 2 глави;
- мешавина од свежи шумски печурки - 750 гр;
- зајак - 1 парче;
- пилешка супа - 600 ml.
Подготовка
- Пред впијте ги печурките и чувајте ги сите течности.
- Свежи печурки исечени на големи парчиња и кафеави со парчиња игра. Стави полусеки глави на лук, истурете во течност.
- Еден вкусен задушен зајак треба да се готви на 170 степени на час и половина.
Зајакот зачинал во мултиварк
Ако имате мулти-маркер на располагање, тоа сосема може да го замени долго копнеж во рерна и да ве спаси од нервоза за контролирање на процесот на готвење и миење на користени прибор. Најмалку манипулации и хранлива чинија ќе бидат на плочата.
Состојки:
- поделениот зајак - 1 парче;
- печурки - 350 гр;
- кромид - 150 g;
- лук - 2 заби;
- грст борови ореви;
- Горчиво семе - 1 лажичка;
- путер - 60 g;
- павлака - 200 g;
- маслиново масло - 20 ml;
- бело вино - 350 ml;
- ловоров лисја - 3 парчиња;
- скроб - 1 лажичка.
Подготовка
- Право во садот, освен зеленчук и печурки, ставете го месото и ставете го во виното. Посипете со скроб, промешајте.
- Истурете во околу половина литар вода, сенф и кисела павлака. Зајакот задушен во кисела павлака со печурки се готви во "Супа" на владата пред сигналот. Служат со бор ореви.
Зајакот се зачини во млеко
Популарниот начин да се направи месо од исхраната е помал и помек - да се заштити во масното млеко. На излезот, не само што ќе добиете сочна пулпа која лесно ќе ја остави коската, туку дебел сос, кој може да се сервира посебно или веднаш да се истури сад со гарнир.
Состојки:
- сече труп - 1 парче;
- сланина - 4 парчиња;
- салф-300 гр;
- вода 60 ml;
- Синџа Дижон - 60 гр;
- млеко - 150 ml;
- грст свеж магдонос.
Подготовка
- Се топат маснотијата од сланина на "Печете", користете го за да го извадите лажиче. Додајте на парчиња парчиња од игра и дозволете им да бидат кафеави.
- Наполнете ја течноста во садот, ставете ја сенф и вриете на "Супа" пред сигналот. Зајакот задушен во млеко во мултивитар се сервира со сецкан магдонос.
Зајакот зачинет со компири во казан
Зачудувачки рецепт за рецепт, способен да ја нахрани огромната компанија со многу, вкусна и апсолутно без проблеми. Компири и свежа игра идеално ќе излезат на јаглен, ако го одберете вистинскиот котел: доволно е доволно и дебел ѕид за чување, па дури и за дистрибуција на топлина.
Состојки:
- зајак - 1 парче;
- лук - 3 заби;
- праз (бела дел) - 3 парчиња;
- сланина - 40 g;
- ловоров лисја - 2 парчиња;
- вода - 2 л;
- гранчиња од магдонос, мајчина душица - 8 парчиња;
- компир - 1,2 кг.
Подготовка
- Заедно, брзо испржете праз, сланина, лук и парчиња игра додека таа не се искористи.
- Стави лав, билки и големи коцки од компири. Истурете ја целата вода и сезона.
- Зајакот задушен со компир, се поткопува под капакот најмалку еден час и половина или додека не почне да се оддалечува од коската.