Денес е тешко да се најде производ на полицата за продавници што е целосно ослободен од адитиви за храна, кои во неговиот состав се означени со дигитален код со буквата "Е". Код 400 до 599 означува супстанции кои се класифицирани како стабилизатори и емулгатори. Додатокот на храна E471 е чест стабилизатор, неговиот ефект врз телото е доволно проучен.
Кои се емулгатори и стабилизатори?
Емулгатори и стабилизатори се супстанции кои обезбедуваат стабилност на мешавина од не смеат да се мешаат (на пр. Масло и вода). Стабилизаторите помагаат во одржувањето на меѓусебната дистрибуција на молекули од не смеат да се сместат, како и конзистентноста и својствата на добиениот производ.
Емулгаторите и стабилизаторите можат да бидат од природно потекло (бели јајца, корен од сапун, природен лецитин), но повеќе се користат синтетички супстанции.
Меѓу емисификаторите и стабилизаторите, сите не се сметаат за безопасни за здравјето, многу од овие адитиви за храна се забранети во Русија. Сепак, стабилизаторот E471 е вклучен во списоците на додатоци за храна дозволени во Русија, Украина и Европската унија.
Најштетни во групата на стабилизатори и емулгатори се фосфати за врзување на вода (E450), кои се користат во производството на сирење, снегулки, пекарски производи, производи во прав и сода. Додатоци во исхраната E510, E513 и E527 се исто така штетни, кои влијаат на црниот дроб и гастроинтестиналниот тракт.
Дали стабилизаторот E471 е штетен или не?
За да дознаете дали конзервансот Е471 е штетен, треба да го откриете неговото потекло и ефект врз телото. Додаток на храна Е471 е екстракт од глицерин и растителни масти, изгледа како безбоен крем без вкус и мирис. Бидејќи составот на конзервансот Е471 вклучува разни компоненти на мастите, лесно се апсорбира од телото.
Во класификаторот, стабилизаторот E471 се нарекува моно- и диглицериди на масни киселини. Во прехранбената индустрија се користи долго време и доволно широко, бидејќи овозможува да се зголеми рокот на траење на производите, им дава густина, кремаста конзистентност и содржина на маснотии, но го задржува природниот вкус.
Додатокот на храна E471 се користи во производството на јогурт, сладолед, мајонез , маргарин, во некои видови печење - печење, колачи, крекери, колачиња. Стабилизаторот E471, исто така, се покажа како успешен во различни сосови и креми, како и во производството на слатки и храна за бебиња. Го подобрува вкусот на готовиот производ и го елиминира мрзливиот вкус.
Во десерти и сладолед, додатокот за храна E471 се користи за зајакнување на пенење или како средство за спречување на задушување. Додавањето на стабилизатор во слатки, месни и млечни производи го олеснува камшикување и го забавува одвојувањето на мастите. Во печење леб, моно- и диглицериди на масни киселини се користат за подобрување на пластичноста на тестото, зголемување на обемот на леб и продолжување на периодот на нејзината свежина.
Истражувањата на адитив за храна Е471 покажаа,
Прекумерната потрошувачка на храна со додаток на храна E471 е штетна за луѓето кои страдаат од бубрезите, црниот дроб, жолчното кесе и оние кои имаат проблеми со функционирањето на ендокриниот систем. Бебешка формула со стабилизатор E471 не предизвикува алергии на децата и придонесува за брзо зголемување на телесната тежина, но може да предизвика дебелина кај децата.