Домашни колбаси, направени со сопствена рака од свинско месо во цревата, не можат да се споредат со купени колбасни производи. Ако имате слободно време и користејќи едноставни препораки од предложените рецепти, можете сами и вашите најблиски да им дадете вистинско деликатес на месото.
Рецепт за домашна свинско колбас во цревата
Состојки:
- свинско (пулпа) - 2,2 кг;
- свежо сало - 400 g;
- лук глави - 2-3 парчиња;
- грашок од црн пипер - 15-20 g;
- коријандер зрна (незадолжително);
- морско оревче (по избор);
- голема маса сол;
- свинско црево - 5-5,5 м.
Подготовка
За подготовка на домашна колбас ќе ни требаат свинско црево, кое може да се купи правилно подготвено или купено на пазарот за симболична цена од трговците во нивната оригинална форма. Во вториот случај, цревата треба првично да се потопат во незаситен раствор на сол и сода од сода околу четириесет минути, потоа исплакнете ја и исчистете ја со транспарентност со задната страна на ножот. Тоа ќе треба да се направи одвнатре и однадвор, претворајќи го внатрешното црево. Како заклучок, ние ги ставаме колбаси за колбаси во студена вода, која, идеално, треба да биде малку солена. Ние ја оставаме храброста натопена додека го подготвуваме полнењето за нив.
Свинското месо се мие, суши и се сече на мали парчиња. Дури и помали се обидуваме да ги намалиме маснотиите со маснотии, заштедувајќи ги од кожата. Сега ги чистиме и притискаме лучните заби преку печатот и ставете го грашокот на црн пипер и, ако сакате, коријандер во малтер и добро го мелете. Додајте ги зачините на месото со сланина, исто така ја масиме масата со голема маса сол и, по желба, со орев од морско оревче и темелно се мешаме.
Сега продолжи директно до формирање на колбаси. Можете да ги наполните цревата со специјална млазница со рака или да ја користите за да ја спроведете идејата со помош на мелница за месо, отстранувајќи ги ножевите и мрежата од неа. Ние врземе еден крај од стомачната нишка и продолжиме со полнење. Должината на производите и нивната форма се одредуваат независно. Можете да превртите колбас со полжав или да го поставите на кој било друг начин, врзувајќи ги и зацврстувајќи ги кадриците на неколку места со конец. Не ги премачкувајте производите премногу цврсто за да избегнете прекин за време на термичка обработка. За истата цел, прободете ја колбас на неколку места со чепкалка за заби.
Останува само да се донесе дома колбас додека не се подготвени. За да го направите ова, варете ги зачинетите во солена вода со зачини за триесет минути, потоа отстранете го од водата, сушите, ставете го на плех за печење, размачкајте со бришење и испратете го во рерната загреана до максимални температури.
Пред употреба, домашната колбаси треба да се олади во фрижидер.
Како да се готви домашна колбас во цревата свинско месо и говедско месо?
Состојки:
- свинско месо (пулпа) - 1,1 кг;
- говедско (пулпа) - 1,1 кг;
- свежо свинско месо - 250 g;
- лук глави - 2-3 парчиња;
- грашок од црн пипер - 15-20 g;
- коњак - 40 ml;
- вода 40 ml;
- гранулиран шеќер - 20 g;
- голема маса сол - 50 g или по вкус;
- свинско црево - 5-5,5 м.
Подготовка
Подготовка на домашна колбас од свинско месо и говедско месо започнува со подготовка на производи. Излупените и миените свинско црево се истураат ладно, по можност солени, вода и оставаат триесет или четириесет минути да впијат. Во тоа време свинското месо и говедско месо се мијат, сушат и се сечат на мали парчиња. Полесно е да се работи со месо, ако е подготвено однапред и малку мраз во замрзнувачот. Се сече и меленко свинско сало, кое го предаде прелиминарното од кожата. Измешајте ги подготвените состојки во голема чинија, додадете излупени и исцедени чешнички од лук и измешани грашок во малтер
Ние ја пополнуваме колбас земајќи ги предвид препораките од претходниот рецепт, користејќи специјална млазница.
Доколку е подготвено, врзувајте ги работните парчиња со конец, прободете го на неколку места со чепкалка за заби, заблечете го дваесет до триесет минути на температура од 80-90 степени, по што ги пуштаме производите да бидат кафеави во рерната на максимална температура.