Домашните колбаси се навистина едно од највкусните деликатеси од месо кои остануваат популарни со текот на времето, а од неодамна се особено вредни, бидејќи речиси е невозможно да се најде нешто слично во продажната мрежа. Купуваните производи за колбаси не одат на никаква споредба со дома, не во вкус, ниту во составот, а камоли корист. Домашните колбаси секако се надвор од секоја конкуренција.
Од нашите рецепти ќе научите како да готвите домашните колбаси во цревата во мелница за месо и, вооружени со знаење, можете да му дадете на вашето семејство прекрасно месо деликатес.
Како да направите домашна колбаси во стомакот - рецепт за мелница за месо?
Состојки:
- свинско месо - 1,5 кг;
- говедско месо - 1 кг;
- свежи масти - 500 g;
- кромид - 200 g;
- лук - 6-7 заби;
- црн пипер - 15 g;
- миризлив зелен пипер - 15 g;
- Зелени коријандерски зрна - 5 g;
- сено од ким - 5 g;
- други зачини за избор - по вкус;
- коњак - 175 ml;
- сол - по вкус;
- свинско црево - 4 м.
Подготовка
При подготовка на домашните колбаси, првото нешто што треба да направите е да се чисти ако е потребно (ако не се чистат) и да се исплакнат цревата темелно со топла вода, а потоа да се апсорбираат неколку минути во ладна вода.
Во меѓувреме, се миеме, исушиме и исечеме на мали парчиња говедско месо, свинско месо и сало. Големината на парчињата треба да биде таква што лесно ќе помине во отворот на мелницата за месо. Потоа го чистиме лукот и кромидот и пресечете го последниот во неколку парчиња. Скролувајте ги подготвените компоненти преку мелница за месо со голема решетка и ставете го крилетот во голема длабока чинија. Следно, да додадете земјата црна и слатка пиперка, коријандер, ким и други зачини на вашиот вкус, се става во ракија и добро се меша.
Сега почнуваме да формираме колбаси со помош на мелница за месо. За да го направите ова, потребна ни е специјална млазница, која ја поставуваме на мелница за месо и на неа ставаме еден крај на свинско црево. Ние ја врзуваме цревата на другата страна, правиме пунктура со чепкалка за заби околу секои пет до седум сантиметри по должина на целата должина и почнуваме да ја пополнуваме со мелено месо.
Определувајќи ја густината на цревната обвивка, ние го гледаме, како што велат, златното средство. Ако направиме колбаси премногу тесни - може да пукне со термичка обработка, и премногу ниската густина на пакување ќе предизвика формирање празнини. Во процесот на полнење, ние рачно го промовираме мелено месо по целата должина, избегнувајќи го прекумерниот притисок на цревата на почетокот, инаку може да се раскине.
Должината на колбаси се определува по желба. Можете да ги направите мали, или да го наполните цревото повеќе и да го превртите во форма на пресек или полжав, преврзувајќи се на неколку места со конец.
Кога е подготвен, колбасите се подготвуваат во малку солена вода за дваесет минути, а потоа ставете го на подмачканиот сад за печење и кафетете ги прво со една, а потоа, од друга страна, наводнувајте во процесот на печење со маснотии или масло за поголема соковина.
Подготовка на домашна колбаси од пилешко во цревата - рецепт за мелење месо
Состојки:
- пилешки нозе - 2 кг;
- лук - 5-7 заби;
- земјата црн пипер - по вкус;
- кари - по вкус;
- сол - по вкус;
- цели зрна од синап (по желба) - по вкус;
- храброст - 3-4 м.
Подготовка
Ако веќе сте купиле исчистени црева, тогаш тие треба да се исплакнат во топла вода и натопено неколку минути во ладна. Инаку, цревата треба да се исчистат.
Потоа, ги отстрануваме кожите од нозете и го одделуваме месото од коската. Потоа го поминуваме преку мелница за месо со голема решетка, додајте го претходно исчистениот и исцеден преку лукот за печење, кари, сол, мелен пипер,
Потоа ставаме еден крај на цревата на специјална млазница за полнење на колбаси, монтирани на мелница за месо и продолжува директно до процесот на формирање на производите. Не заборавајте да го напиете цревото на неколку места по должината на целата должина, како и во претходниот рецепт, и да ја врзувате на другата страна.
Ние ги ставаме колбаси на подмачкан лист и го ставаме во загреана рерна до 200 степени. Печете ги производите додека не се розеви, а потоа извадете ги од рерната и нека се изладат.