Гордиот наслов на бифтек не може да се носи до никаков дел од трупот од говедско месо, туку само оние области кои не се вклучени во движењето и ја задржаа нивната мекост и масен слој. Рецептите за готвење стекови од говедско месо не се само многу, тие се илјадници, но ние, како и обично, ги избравме само највкусните варијации.
Рецепт за готвење говедско месо
Подгответе го стек од говедско месо дома е многу едноставна, потребна е само тешка тава што долго време може да држи топлина и добро парче месо, како филети.
Состојки:
- говедско филе - 2 парчиња;
- какао во прав 30 g;
- шеќер - 12 g;
- пушена пиперка - 7 g;
- маслиново масло.
Подготовка
Пред пржење на стек од говедско месо, уверете се дека месото е на собна температура, инаку за време на пржењето може да се исуши однадвор и да остане влажно внатре. Подготвен филе нанесуваат со сува мешавина на какао, шеќер и пиперка, не заборавајќи добар изглед на сол, се разбира. Ароматизираното месо сега останува само за пржење. Пред печењето, загрејте ја тавата над висока топлина, само во овој случај стек ќе ја сфати кората. Следно, истурете малку маслиново масло, и ако сте се стопиле масти после печење на сланина, а потоа заменете го маслото со нив. Кога маслото почнува да пуши, ставете го стек во тава и пржете четири минути на секоја страна, не заборавај ги страните. Користејќи термометар, измерете ја температурата во внатрешноста на парчето - 60 ° C за парче средно ретко. По готвењето, дозволете го стекот да се одмори 7-10 минути, за да не го изгуби целиот сок за време на сечењето и да продолжи со оброкот.
Говедско месо со миризливо масло во тава
Состојки:
- маслиново масло - 35 ml;
- говедско филе - 4 ЕЕЗ. 240 g;
- путер - 60 g;
- сирење со сина мувла - 45 гр.
Подготовка
По донесувањето на стек на собна температура, се прелива со масло и сезона по вкус. Можете да го зачинете ладното говедско месо, а потоа некое време, кое ќе се загрева надвор од фрижидерот, тоа е малку маринирано.
Бидејќи стекови се толку покриени со масло, истурете го маслото на садот, особено ако е нелепливо, нема потреба. Ние веднаш ја загреваме површината на висока топлина и го ставаме месото. Колку треба да се одреди на скара од бифтек би требало да се одреди поединечно, врз основа на вкусовите, топлината и дебелината на самиот дел. Значи, бифтек од средно печење околу 4-4,5 cm дебели треба да се запали 7 минути на секоја страна.
Готовото месо е покриено со фолија за да се задржи сета жештина додека стекот доаѓа, додека може да се грижите за миризливото масло. За путер, измешајте го најмекливиот путер со сино сирење за да формирате мешавина од еднаква конзистентност. Додајте малку коприва, или веднаш го завиткајте маслото со филм и ставете го во замрзнувачот. Послужете над топло месо.
Печен зачинат стек на говедско месо
Состојки:
За маринада:
- ким - 6 g;
- папрака - 6 g;
- сушен лук - 6 g;
- црвен пипер - 2 g;
- сол - 5 гр.
За месо:
- бифтек - 1,5 кг;
- белиот кромид - 95 g;
- растително масло - 32 ml.
За сос:
- еден куп цилинтро и магдонос;
- чешниња лук - 3 ЕЕЗ.
- масло од авокадо - 240 ml;
- јаболков оцет - 15 ml;
- вода - 30 ml.
Подготовка
Половина час пред подготовката, го земаме стек од фрижидер и само ја сече со нож по влакната, така што е подобро маринирано и пржено рамномерно. Куминот го поврзуваме со пиперка, солта, лукот и пиперката, тријте го месото со сува мешавина и ставете го таванот на оган.
Ние ставаме масло на топол тава и става говедско месо. Време да се подготви стек од говедско месо само може да се утврди од себе. Како и да е, прво скачете го стек од 4 минути на едната страна, потоа превртете го и варете најмалку 3-4 минути. На доделениот сок, спаси го кромидот. Измешајте ги сите состојки за сос и истурете го месото и кромидот пред сервирањето.