Есетра - сад не е за секој ден, но ако се појави причина за празникот, тогаш зошто да не направиме шајка е садот од оваа риба. Ние ќе ги споделиме со вас рецептите на есетрата печени во рерна на различни начини, и ќе одберете за себе најсоодветната опција.
Рецепт на есетур во рерната
Состојки:
- филе на есетра - 700 g;
- сланина - 90 g;
- лук - 1 каранфилче;
- путер - 1 1/2 суп.л-патки. лажици;
- црна леќа - 1 1/2 ставки;
- моркови - 1 парче;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- пилешка супа - 4 парчиња;
- мајчина душица - 5 гранки;
- путер - 1 суп.л-патки. лажица;
- шампињони - 300 g;
- аспарагус - 400 гр.
Подготовка
Да почнеме со гарнитури. Ние ја сечеме сланината во ленти и го загреваме во тава. Ние самите ги земаме парчињата и ги ставаме на салфетка, и испржете ги исечените кромид и моркови за маснотии. Леќата се мијат и се додаваат во зеленчук. Наполнете ја целата пилешка супа , додадете сланина, мајчина душичка и гответе додека не сте подготвени. Ние путер печурки и аспарагус на путер.
На таков богат вкус на гарнир, треба правилно да ја подготвите самата риба, оставајќи го својот вкус што е можно природно.
Филета на есетрата се сече на делови од иста големина. Кожата може да се отстрани и можно е да се остави бланш додека златно кафеава. Парчиња риба сол и бибер од двете страни, а потоа пржете додека златни со маслиново масло (не повеќе од 5 минути). Потоа ставете го филето во загреана печка до 180 степени за 15 минути. Ние служиме риба врз основа на леќа, печурки и аспарагус.
Естрада полнета со компири и печена во рерната
Состојки:
- есетра - 1 кг;
- павлака - 1 предмет;
- жолчки од јајца - 4 парчиња;
- морско оревче - прикријат;
- сол, бибер;
- путер - 4 суп.л-патки. лажици;
- маслиново масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- пченкарно брашно;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- моркови - 1 парче;
- компири - 2 парчиња;
- сол, бибер - по вкус;
- зеленчук.
Подготовка
Да почнеме со полнење. Мојот компир, чиста, се сече и се вари во солена вода додека не се подготви. Ги месеме клубени во пире од компири. Моркови и кромид се исечени на златна боја, а потоа се мешаат со пире од компири и билки.
Во тенџере, истурете ја водата и доведете ја до вриење. Ние ја натопивме есетрата во вода што врие, оставајќи ја главата над водата, а потоа покриените области се прекриени со ледена вода. Отстранете ја кожата и отстранете ја внатрешноста. Ја започнуваме рибата со пире од компири.
Од кисела павлака и жолчки од јајце го подготвуваме сосот, го сочинуваме со сол, црн пипер и морско оревче, додадете го стопениот путер. Подмачкајте ја целата риба со кисела павлака, истурете ја со масло, посипете со брашно. Се печеме целата есетра во рерната, загреана на 190 степени, 20 минути.
Есетра во рерната
Претходно готвевме есетра, обидувајќи се да го задржи својот природен вкус до максимум, но во следниот рецепт решивме да се фокусираме на оригиналниот, зачинет вкус што може да му се даде на рибите со помош на зачини што лесно се наоѓаат на полиците на локалните супермаркети.
Состојки:
- филе на есетра - 350 g;
- цимет - 1 лажичка;
- ким - 1/2 лажиче;
- коријандер - 1/2 лажиче;
- каранфилче - 2 парчиња;
- кардамон - 2 парчиња;
- црн пипер - 5 грашок;
- сол - 1/2 лажиче;
- маслиново масло;
- сок од 1 лимон;
- копра.
Подготовка
Повторно греење на рерната до 230 степени. Сите зачини се ставаат во мал блендер или малтер и мелење. Исечени филети со масло и посеан со зачини од страна на пулпа без кожа.
Во тава, загрејте го маслото и пржете риба од едната страна со зачини до златно-кафеава (околу 5 минути). Свртете ја рибата и ставете ја во рерната. Намалете ја топлината на 180 степени и готвите есетра 15 минути. Ние им служиме на подготвени риби со лесна салата, попрскувајќи со сок од лимон.