Многу популарен во кулинарните традиции на многу луѓе, пецива - баклава (или баклава) - е кондиторски производ изработен од тенки листови на лиснато тесто со пополнување на дебел овошен сируп и ореви. Баклава со ореви се готви во арапските земји, Турција, Азербејџан, Иран, Туркменистан, Узбекистан. Домашната баклава е неопходен елемент во менито на пролетниот празник Новруз.
Од историјата на садот
Според некои историски докази, првото спомнување на баклавата датира од 15 век. Се тврди дека обичајот да се тркалаат тенки тесто за баклава потекнува од асирските кулинарски традиции. Во еден од готващите на отоманските султани има евиденција за времето на Султан Фатих, спомнувајќи го првиот случај за подготовка на "паклава" во август 1453 година во кујната на палатата. Султана наводно се допадна баклавата и тој нареди да го подготви овој прекрасен пециво за празниците. Постои уште една верзија, според која традициите на готвење баклава се формирале на територијата на модерната Турција во античко време - веќе во VIII век п.н.е. e. И само тогаш грчките морнари и трговци, вкусив вкусен вкус на баклавата, го донесоа рецептот за оваа сладост на Грција. Грците на свој начин го подобриле рецептот за баклава, така што тоа било можно да се преврти во многу тенки листови (во Турција се користело уште потешко тесто).
Како да се направи баклава?
Состојки:
- 2 чаши пченично брашно високо квалитетен;
- 1/2 шоља полномасно млеко;
- 200 грама природен стопен путер;
- 1 пилешко јајце;
- Уште 1 жолчка;
- 20 грама пресилен квасец;
- 200 грама орев кернели;
- 1 чаша шеќер во прав;
- 1 лажица шеќер;
- 80 грама мед;
- шафран, кардамон, ванила, цимет - малку од сè;
- половина лимон;
- малку сол.
Подготовка:
Значи, тука е еден од можните рецепти на турската баклава.
- Се раздвојуваме квасец, 1 супена лажица шеќер, колку брашно и малку сол во малку загреан млеко.
- Да го оставиме темјанот на топло место 20 минути.
- Ќе ја истуриме лажицата во сад, додадете јајце, малку масло и малку - преостанатото (нужно неизбежно) брашно.
- Ние го мачкаме тестото, покријте го со чиста салфетка и ставете го на топло место 40 минути.
- Подгответе го полнењето: кернелите на оревот мора да се скршат - да поминам низ мелење месо (или орев), можете, се разбира, да го исечете ножот со рака или да мелете, користејќи го комбинатот, но не премногу фино.
- Ние ќе ги комбинираме земјата ореви со шеќер во прав, мед, сок од лимон и зачини.
- Ние течеме 14-16 тенки колачи од тесто.
- Масло со масло (неопходно е многу да се подмачкат тестото со масло), големи слоеви тесто дебели со хартија се поставени во слоеви во правоаголна релативно длабока плешка за печење.
- Првите 3 колачи се изложени без полнење, како и последните 3.
- Остатокот од колачињата се залепени на секои 2, добро или во сличен редослед.
- Ајде да ја размачкаме баклавата со жолчка од јајце, се сече на дијаманти и печете 30-40 минути во рерната на 180 ° C.
- Подготвеноста се одредува со румени сенки и карактеристичен апетитен мирис.
- Подготвени топла баклава изобилно се прелива (или пропуштајте со четка) останатиот стопен путер.
- За да добиете особено вкусно, оставете ја баклавата во фрижидер за една ноќ натопена во "крем".
Служат оваа источна деликатес може да биде со чај или кафе, го јадат директно со вашите раце (па затоа е добро да ја пресечете баклавата во мали делови од неа).