За методите за подготовка на артишок, луѓето знаат повеќе од 5 илјади години, го одгледуваат древните Египќани, Грци и Римјани. Артишокот се сметаше за деликатес и моќен афродизијак. Можеби тоа беше еротската артишок слава што рецепти на јадења од него толку популарни.
Купувајќи артичоци, треба да обрнете внимание на нивната големина и свежина: највкусни плодови се средни зелени со неоткриени соцрти, без засушени лисја.
Во подготовката на артишок нема посебни тешкотии. Главната работа е да се запамети дека ова овошје не е предмет на долгорочно складирање на ист начин како и садовите што се варат од него.
Чистењето артишоки, прво ги кршиме надворешните и внатрешните лисја, ги отстрануваме вили, кои остануваат под лисјата. Резултатот од оваа постапка треба да биде екстракција на месести јадро, кое најчесто се користи при подготовката на артишок.
За тоа како да се подготват артишок, ќе ви кажеме подетално.
Класичен рецепт за подготовка на артишок
Состојки:
- артишок - 2 парчиња;
- путер - 2 суп.л-патки. лажици;
- лук - 2 чешниња;
- сол и бибер.
Подготовка
Моите артишоки се чистат од тврди лисја, тенки парчиња путер и лук се ставаат помеѓу листовите на артишокот. Ние подготвуваме артишок за неколку минути 20, олади го згусот и сервирајте го на масата.
Деликатесот на вкусот на ова јадење ќе даде кисело-слатко , или балсаменски сос .
Артишок салата со јаболка
Овој рецепт за подготовка на артишок се одликува со мешавина на вкус на сирење, артишок и јаболка кои се доста интересни во нијанси.
Состојки:
- артишок - 4 парчиња;
- јаболка - 1 парче;
- "Пармезан" - 100 гр;
- кромид зелен - 1 куп;
- лимон - 2 парчиња;
- маслиново масло - 4 суп.л-патки. лажици;
- сол, бибер - по вкус.
Подготовка
Се меша во сад од сок од лимон од половина лимон со вода, ставете во него прочистени млади артишоки. Од друг лимон го исцеди сокот, додадете маслиново масло и црн пипер. Исечете пармезан и излупете ја јаболката во тенки парчиња, изобилно посипувајте со сок од лимон. Ние ставаме јаболка и артишок во салата со салата, ја облекуваме, солта и се мешаме. На врвот го ставаме сирењето, гореме зелен кромид, посипете ја салатата. Подготовката на салата трае доста време, но резултатот воопшто не ве разочарува.
Како да се готви артишок во микробранова печка?
Состојки:
- артишок - 4 парчиња;
- маслиново масло - 4 суп.л-патки. лажици;
- 1/2 сок од лимон;
- рузмарин;
- мајчина душица;
- сол.
Подготовка
Ние чистиме артишок, ги сечеме на половина и сол. Посипете со сок од лимон, маслиново масло и посипете со зачини. Го ставаме во сад што е отпорен на топлина, наменет за употреба во микробранова печка, и ставете во микробранова печка за 10 минути (700 W).
Задушени артишоки
Ова е одличен гарнир за месо и риба.
Состојки:
- артишок - 4 парчиња;
- супа од зеленчук - 2 парчиња;
- маслиново масло - по вкус;
- лук - 3 чешниња;
- бело вино - половина век;
- свеж магдонос - по вкус;
- сол, бибер.
Подготовка
Ние ги подготвуваме артишоците, како и во претходните рецепти, истурете го маслиновото масло во садот, испржете ги исечените артишоци и лук околу 5 минути. Истурете го виното, испарувајте. По испарувањето на виното, додајте ситно сецкани зеленчук и се става во супа, половина затворање на артишок, покривање и чорба за 10 минути. Отворање на капакот, чорба малку повеќе, вриење на супа, сол, бибер, служи на маса.
Марински артишок - рецепт
Многу апетитирање мезе од кисела артишок.
Состојки:
- прочистени артишоки - 10 парчиња;
- вода - 1 л;
- маса оцет - 500 ml;
- сол - 2 кафени лажички;
- шеќер - 100 g;
- зачини и зачини (ловоров лисја, каранфилче, чили, лук),
- маслиново масло.
Подготовка
Го чистиме артишокот од стари лисја, ја отсекуваме ногата. Истурете вода во длабок тенџере, стискајте го сок од лимон. Артишок се сече на половина и се натопи во вода, оставете некое време во вода, за да не се затемни. Потоа истурете вода во тава, додадете го оцет, кога солта се варат и додадете ги зачините и зачините за вкус. Додадете ги артишоците на добиената маринада, ајде да готвиме малку, околу 5 минути на мал оган. Фрлете ги во сито, нека исцеди течноста. Потоа ги ставаме артишоците во стерилизирани тегли, истурете го изгореното маслиново масло и цврсто ги затвораме капаците.