Самите се семејство на рибарски морски риби од редот на ударни инструменти, вреден трговски објект (ние ги разликуваме од истата риба од семејството на салмониди и морска јагули). Оваа риба е доста голема, месото на сом е нежно, многу масно и малку слатко, со минимум коски во телото. Нутритивната вредност на овој вид е многу висока: нејзиното месо содржи многу корисни супстанции, витамини, микроелементи и полинезаситени масни киселини омега-3.
Што можете да направите од сом?
Најдобро е да се готват таква риба за двојка или на скара (за многу кратко време), се разбира, може да се варат, задушени со зеленчук, кисела, солена, сушена и пушена (патем, прекрасна закуска за пиво). И, исто така, можете да готвите сом во рерна или сом на мултивард . Дефинитивно може да се каже дека СРМ има смисла само во тесто, инаку рибата ќе се "шири" во тава, се стопи во маснотии. Во принцип, подобро е да не се изложува на долг термички третман.
Јадења од сом
Месото од сог може да се користи како полнење за печење. Торта со сом ќе биде многу задоволувачко - ова јадење е одлично за ладни денови.
Пита со сом - рецепт
Состојки:
- филети од сом - 500 g;
- готови тесто - 500 гр. (квасец, бежджожево, ронлив);
- варен овошен зрно ориз - 200 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- сок од лимон - по вкус;
- лук - 3 чешниња;
- растително масло - 3-5 ул. лажици;
- земјата црн пипер - по вкус;
- сецкани билки од магдонос и други миризливи билки - 2-4 лажици;
- суви зачини - по вкус;
- сол - по вкус.
Подготовка
Додека оризот се варат, месото за месо се сече на мали парчиња, солени и маринирани во сок од лимон со лут лук, бибер и суви зачини најмалку 30 минути, за да се олесни мирисот и вкусот. По овој пат, ние ги фрламе мариноните парчиња риба во сито за да ги отстраниме остатоците од марината. Тестото е поделено на два дела. Ние го превртеме слојот од првиот дел (не премногу слабо) и го положиме на подмачкан сад за печење или во калап (со не премногу големи страни). Од погоре се постават ниски слоеви ориз и ниво. Над ориз - парчиња сом, кои попрскуваат рамномерно сецкани билки и одозгора, повторно додадете тенок слој ориз. Сите рамномерно напои со растително масло. Покријте го вториот слој тесто и поврзете ги рабовите. Дајте торта до 20 минути. За време на ова време ја загреваме рерната на околу 200º C. Ние го пробиваме пита на неколку места. Печете околу 40 минути. Мастите на сом и вкусовите на зелениот ќе го зафатат оризот - тоа ќе биде многу вкусно. Секако, можете исто така да компонирате отворена пита, а потоа одозгора правиме "решетка" од тенки ленти за тесто, кои ги поврзуваме со рабовите на долниот слој.
Како да ги собереш сом?
Состојки:
- сом - 3 кг;
- сол - 5-6 суп.л-патки. лажици;
- мешавина на зачини - по вкус.
Подготовка
Приближна пресметка за солење мрсна риба, вклучително и wolffish, е следна: 1 кг риба - 1-2 лажици сол. Ако сол на "сув" начин - сол мора нужно да биде голем. Ако сол по "влажен" метод - во саламура - ја разредуваме солта така што ќе се појавува сурово јајце.
Можете да додадете 2 суп.л-патки. лажици сол 1 лажичка шеќер, кој ќе им даде на рибите повеќе деликатно вкус.
При солење на wolffish има смисла активно да се користат зачини: ловоров лист, пиперки, каранфилче, семе од анасон, ким, анасон, коријандер и други зачинети миризливи растенија. Употребата на зачини го зачувува вкусот на оваа риба. Кога мариноване можете да употребите свежи миризливи билки.
Ако со сув "метод" ги сомелиме сом на големите парчиња, тогаш солената риба ја завршиме во чиста хартија или ткаенина, а потоа оставете го во замрзнувачот еден ден. Малку затопете уште 2 часа на полицата на фрижидерот.
Како брзо да сол?
Состојки:
- филети од сом - 500 g;
- сол - 1 суп.л-патки. лажица;
- вар - 2 парчиња;
- црвена лута пиперка - по вкус;
- лук - 2 чешниња;
- кромид - ½ ЕЕЗ.
Подготовка
За брзо да го готвите сонот, исечете го филето на мали парчиња, додадете сол, ставете го во тесна сад и додадете сок од вар или лимон, лута пиперка и лук, може да имате кромид. Мешање. По 15 минути рибата е подготвена.