Како што е неопходно за било кое популарно јадење, рецептот на "Цезар" добил бесконечен број варијации кои долго време биле заборавени за класиката. Оригиналниот рецепт вклучуваше само лисја од зелена салата, крутони и зачинета сирење со оригинално облекување. И само неодамна во својот состав за заситување почна да додавате риба, морски плодови или пилешко.
Вкусна Цезар салата со пилешко и croutons - класичен рецепт
Состојки:
За салата:
- багет - 1 парче;
- еден куп марула;
- пилешко филе - 275 g;
- Пармезан - 75 g;
- домат - 1 ЕЕЗ.
- чешне лук;
- екстра девствено маслиново масло - 85 ml;
- сол, пиперки.
За сос:
- Сос од Вустершир - 15 g;
- чешне лук;
- грашок од црн пипер - 5 ЕЕЗ.
- жолчка - 3 парчиња;
- маслиново масло (квалитет) - 65 ml;
- сок од лимон - 10 g;
- сол;
- Дифен сенф.
Подготовка
Решетки ги филеме со сол и мешавина од различни пиперки (црна, црвена, бела), покријте со филм и испраќајте во ладна маринада 2 часа.
Веднаш почнете да правите притисна за "Цезар". Во тава истурете маслиново масло, топлина, фрли во него исечен голем лук. Фрај до златно-кафеава, а потоа отстранете ја, веќе нема да биде потребно. Baguette се сече на коцки, пред-сече кората. Спремете ги парчињата што се резултат на розова површина.
Потоа, во жешка тава пржете парчиња пилешки филети од секоја страна. Не го покривајте тава.
Сега продолжи со сос. Во малтер изтривам чешне лук, грашок од пиперка и малку сол, додајте западен, суров жолчки и се меша. Додадете капка по капка и интензивно размачкајте. Сега додадете сок од лимон и сенф. Конечно се меша масата.
И сега, собирање на салата: решетки јадење со лук каранфилче и ставете големи парчиња листови од зелена салата. Посипете ги со сос и посипете ги со сецкан пармезан. На врвот, поставете ги исечените филети и повторно посипете ги со сос. Сега фрлајте неколку крекери, кои исто така впиваат малку сос и солза со сирење од пармезан. Ако сакате, додадете домати, исечени во мали парчиња, кои исто така солза сирење и веднаш служат.
Класичниот рецепт за салата од Цезар со ракчиња и крютови
Состојки:
За салата:
- грст рудински тост;
- вински оцет - 25 ml;
- маслиново масло - 35 ml;
- мелени лук - 1 кафена лажичка;
- Дижон остра сенф - 10 g;
- шеф на зелена салата;
- Пармезан - 65.
За ракчиња:
- ракчиња - 375 g;
- сок од лимон - 25 ml;
- папрака - 10 g;
- снегулки од чили - мал малтер;
- грст зелен магдонос.
Подготовка
Скршете ги раквите додека не се надуе. Веднаш попрскнете ги со сок од лимон и лесно посипете со пиперка со чили и ситно сецкан магдонос. Нека ракчиња малку се оладат малку додека сте ангажирани во базата на салата.
Направете облекување, истурете вински оцет, масло, зачинета сенф со лук во тегла. Интензивно се размачка сè додека не се формира емулзија од бледа боја.
Истурете ја салатата и поставете ја во соодветно јадење. На врв со дарежлива грст мирисна croutons и се прелива преку облекување. На врвот, се шири ракчиња и конечно хаотично се шири тенки парчиња пармезан.