Vareniki е една од иконите во украинската народна кујна. Разновидноста во методите за подготовка на тесто и пломби е неверојатна. Ова јадење се става на маса и во работните денови и како празник. Секоја гостољубива водителка не само што ќе ги нахрани гостите со вкусно и срдечно јадење, туку исто така ќе разговара за тоа како да се направи тесто за кнедли, најдобриот начин да се купи, ќе се обрне внимание на нијансите на процесот на готвење.
Посно тесто за кнедли
Состојки:
- Пченото брашно е по можност со највисока оценка - 200 g;
- ладна вода - една третина од чашата;
- јајце - 1 парче;
- шеќер - 1 лажица;
- сол - шепот.
Подготовка
Протресете го брашното заситен со кислород. Возиме во јајце, додадеме потребната количина на сол и шеќер. Месете го тестото.
Уште посно е тестото за кнедли без јајца. Посното тесто е најмалку скапо во однос на времето и количината на употребените состојки. Дури и искусна млада жена не може да го готви. Замрзнати кнедли од посно тесто може да се полнети со секое месо, риба, печурки, зеленчук, овошни производи. Врз основа на послушен тест, кнедли се готват дури и со каша, на пример, со леќата за света вечер пред Божиќ.
Запечен тесто за кнедли
Состојки:
- брашно - околу 4-5 чаши, колку ќе се земе тестото;
- млеко - 1 стакло;
- стопен путер - 50 g;
- жолчките - 3 ЕЕЗ. (жолчки може да се користат во пополнување);
- шеќер - 2 супени лажици;
- малку сол.
Подготовка
Во тенџере, доведете го млекото во вриење, додајте го и промешајте го путерот, шеќерот и солта. Намалете го огнот, истурете го третиот дел од брашното, добро промешајте додека не се излади без грутки. Ние го отстраниме тенџере од топлина, нека се излади. Во не-топло тесто, додадете јајца за возврат, постојано мешање. Постепено додајте го и измешајте го остатокот од брашното. Ние го мачкаме еластичното тесто.
Vareniki од тестото на тестото е исполнето со најразлични кутии. Подеднакво е погодна и за солени и за слатки јадења. Исто така е идеално за кнедли со малини или боровинки, бидејќи е многу еластична и не варат кога се варат. Вареники не се претвораат во мастило. Еластичноста се постигнува со отекување на брашно без глутен за време на подготовката.
Тесто за кнедли на јогурт
Состојки:
- брашното е подобро од највисоката оценка - 500-600 g;
- кефир со содржина на масти - 500 ml;
- јајце - 1 парче;
- павлака со просечна содржина на масти - 1 лажица;
- сода храна - 1 кафена лажичка без слајд;
- шеќер - 1 лажичка со слајд;
- сол - половина лажичка.
Подготовка
Во кефир излееме сода, почекајте неколку минути додека сода не се изгасне. Додадете ги остатокот од состојките, освен брашно. Се промешува до хомогена состојба. Продолжувајќи да се меша, постепено се става во брашно. Месете не тесто тесто.
Бујна вареники на јогурт не само што може да се вари во вода што врие, туку и на пареа. Во овој случај, тестото добива многу мека, мека конзистентност, буквално се топи во устата. Најдобро е да се користи ова тесто за vareniki со бобинки: јагоди, цреши, сливи, кајсии, огрозд, како и за полнење на слатка урда.
Тесто за квасец за кнедли
Состојки:
- висококвалитетно пченично брашно - 450-500 g;
- домашно млеко - 250 ml;
- сува квасец - една и пол лажички;
- топла вода - 50 ml;
- стопен путер - 100 g;
- шеќер - неколку лажици;
- сол - половина кафена лажичка.
Подготовка
Сувиот квасец се раствора во топла вода, додаваме дел од шеќер, оставаме топлина до појава на пена.
Сите се мешаат, постепено се прелива останатото брашно. Мешам тесто додека не престане да се држи до рацете, а потоа повторно да се стави на топло место - нека дојде. Кога го зголемувате тестото, мешајте го. И така два пати.
Оваа варијанта е подготвена многу поретко од другите видови на тесто, бидејќи е потребно повеќе време за да се подготви. Но, за ова тесто рецепт за кнедли, пломби од урда со зелка, зелка и печурки, од црн дроб, месо или риба се најдобри.