Pampushki - култна украинска пекара, популарна во Русија, е круг со мало пунџа, најчесто од тесто од квасец. Вообичаената големина на пампусите е како орев или малку повеќе гломазна. Pampushki најчесто се пече во рерна и служеше во борш или супа со лук сос.
Од историјата на Пампуски
Постојат неколку верзии на потеклото на пампусите, но дефинитивно може да се каже дека популарноста на pampushki се должи на кулинарните традиции на градот Одеса, каде што обичајот на хранење пампуски во рестораните почна активно да се шири од втората половина на XIX век.
Ви кажам како да се готви pampushki со лук.
Кнедли кнедли
Има многу рецепти за кнедли, се меси со брашно од различни житни култури (пченица, леќа, рж, итн.) И некои други производи (јајца, путер, млечни производи).
Срцеви бујна pampushki со лук - рецепт
Состојки:
- пченично брашно целото жито (може да се меша со леќата 1: 1) - околу 2 чаши или малку повеќе;
- млеко - 1 стакло;
- путер - 25 g (по желба);
- јајце на пилешко - 1 парче;
- сува квасец - 1 кесичка (или 3 пати повеќе свежа);
- шеќер - 1 кафена лажичка;
- сол - 1 нотка.
Подготовка
Во одделно јадење или стакло во малку загреано млеко, го распуштаме шеќерот, додаваме квасец, неколку лажици брашно, темелно измешајте и ставете во топлина за половина час. Во работната сад се прелива преку опал, додадете стопен путер, јајце и преливно брашно. Тесто го измешаме со раце или со миксер со спирална млазница. Тестото го ставаме во сад, го ставаме во сад и го покриваме со чиста крпа, го ставаме во топлина. Кога тестото е добро, ние го мамнеме и кратко го мешаме со наши раце (ако е потребно, повторете го циклусот). Ние го провлекуваме тестото "колбас", го делиме со нож во приближно еднакви парчиња, од кои се тркалаат кружни топчиња со големина на орев. Ставете ја топчиња на подмачкано масло или свинско масло и печете во рерната додека не се наполни црвено.
Подготвен pampushki служи со borscht или супа, во посебна чинија служат лук сос (наједноставна верзија: тресна лук со растително масло + малку сол). Јадеме пампуски, натопивме во сосот.
Зачинети кнедли од компири во рерната - рецепт
Состојки:
- компири - 5 ЕЕЗ. просечната големина;
- целото пченично брашно - 4-8 суп.л-патки. лажици;
- Пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
- Зачини за земјата (црн пипер, морско оревче, коријандер, каранфилче);
- путер или крем за маснотии - 30 гр.
Подготовка
Гответе го компирот додека не го подготвите на каков и да е начин. Малку ладење на пире од компири и додадете го првиот крем или путер, а потоа јајца и зачини. Брзо и темелно мешајте со вилушка или миксер. Од добиеното тесто од компир со помош на трпезарија или десерт лажица ги формираме топчињата и ги ставаме на подмачкан сад за печење. Се пече во рерна околу 25 минути. Pampushki од компири може да се служи како посебно јадење, на пример, со крем сос од лук или со печурки задушени во кисела павлака, со јадења од месо или риба.
Постена супа со лук - рецепт
Состојки:
- пченично брашно (или измешано со овес, просо, рж, леќата) - 2 чаши;
- млеко или вода - 1 стакло;
- квасец - 1 кесичка;
- шеќер - 1 кафена лажичка;
- растително масло.
Подготовка
Во топла вода или млеко се одгледуваат шеќер и квасец. Додадете малку масло (приближно 20 ml) и постепено ставете го брашното. Теме го измешаме тестото и го ставаме на топло место околу 20 минути. Тестото се замазнува, ги исфрламе околу истите топки и им даваме малку растојание. Pechem на лист за печење (претходно маснотии) до црвено. Послужете со сос од лук (види погоре). Во секој случај, различни јадења со pampushkas кои сакаат да останат тенок подобро да јадат наутро.