Соја сос е основен во азиската кујна, производ на ферментација на соја. Производството на сос започна во Кина во VIII век п.н.е. е, од каде што се прошири во земјите од Азија, и од XVIII век и во Европа. Според класичната технологија на подготовка, грав и кршен зрно се мешаат со печурки од мувла и даваат лесно загревање. Пред технолошката револуција, сосот во садовите беше изложен на сонце во попладневните часови, производството траеше неколку месеци. По сосот се варат за да ги убијат микроорганизмите и мувлата, филтрира и истури во контејнери за понатамошно складирање. Употребата на соја од соја зависи од следењето на технолошките норми на производство. Квалитетен производ се чува без додавање конзерванси до две години. Постојат кинески, јапонски, индонезиски, мјанмарски, филипински, сингапурски, тајвански и виетнамски рецепти, сите од нив се слични едни на други, но се разликуваат во вкусните адитиви во различни фази на производство.
Корисни својства на соја сос
Соја сос ќе содржи многу амино киселини, минерали, витамини А , Ц, Е, К, голем број на витамини Б, манган, магнезиум, фосфор, калиум. Нутритивна вредност од 100 грама сос: протеини - 10 g, јаглени хидрати - 8,1 g, калорична содржина - 73 kcal. Соја сос не содржи заситени масти и холестерол. Го забавува стареењето, го намалува количината на слободни радикали, превентивна против развојот на тумори на рак. Сојата производи, вклучувајќи сос, треба да се консумираат од луѓе со нетолеранција кон животински протеини, прекумерна тежина и дебелина, холециститис, запек, артритис и артроза, нарушен крвен притисок и циркулација.
Контраиндикации и штети на соја сос
Честата потрошувачка на соја од страна на децата води кон пореметувања во ендокриниот систем, го зголемува ризикот од болест на тироидната жлезда, кај деца под тригодишна возраст, може да предизвика алергиска реакција. Висока содржина на натриум (сос е доволно солено), може да доведе до оштетен исцедок, задржување на водата, зголемена ексцитабилност и хиперактивност, чувство на честа интензивна жед, прекумерно потење и често мокрење. Од корисен сос од соја за жени. Соја изофлавоните, слични на женските полови хормони - естрогени, се корисни за жените, но употребата на бремени сои може да го оштети развојот на феталниот нервен систем.
Соја сос со слабеење
Додавањето сос во салата ќе помогне да се замени дел од растителното масло и да се намали вкупната калорична вредност . Квалитетен сос промовира апсорпција на корисни супстанции, ја подобрува варењето на храната. Вреди да се запамети дека во две уметности. л. - Солта дневна сол, се препорачува да се користи не повеќе од 1 лажица. л. сос на ден. Од голема важност е комбинацијата на производи. Сосот ќе го нагласи вкусот на месото со малку маснотии, рибите, житариците, салатите од зеленчук и супите. Истовремена употреба со кисело-млечни производи може да предизвика дигестивна вознемиреност.
Како да изберете сос од соја за доброто на телото?
Квалитетен производ не може да чини евтино. Цената на квалитетен сос повеќе пати ја надминува цената на хемикалијата, ова се должи на технологијата на готвење. Немојте да купувате нацрт сос, подобро е да престанете да избирате за сертифицирани марки на докажани продажни места. Сосот се продава во екстремно транспарентни стаклени шишиња, содржината е транспарентна, има темно кафеава боја. Составот на сосот вклучува само соја, житарици и сол. Адитиви Е200, Е220 и други, исто така, сведочат за хемискиот начин на производство. Важен критериум - содржината на протеините, тие треба да бидат најмалку 6 грама.
Запомнете дека само висококвалитетен сос од соја ќе го искористи телото и нема да му наштети!