Месото, а особено живината, често не е комбинирано со слатки сосови. Со брусниот сос, пак, е класична придружба за играта. Во други работи, нема потреба да се организира лов на диви патки за да уживате во оваа комбинација на вкус, најчестата набавка или домашната живина ќе биде погодна за готвење, а ние ќе ви понудиме рецепт за идеален сос.
Сос од брусница за патка - рецепт
Колку повеќе додатоци на брусницата во рецептот, толку повеќе богат ќе го вкусите готовското јадење. Рецептот, кој го предлагаме следното, покрај слатките и кисело боровинки, во својот состав содржи белешки од цитрус, зачини и мирис на пристанишно вино - што не е идеален пар на патка?
Состојки:
- пристаниште вино - 100 ml;
- свежа брусница - 100 гр;
- кора и сок 1 портокал;
- 1/2 стапчиња од цимет;
- анасон - 1 парче;
- пилешка супа - 300 ml;
- путер - 30 g.
Подготовка
Откако ќе ја пржете на патка, немојте да го миете тавчето, оставајќи ги сите стопени масти и карамелизирани парчиња месо. Ставивме тава на среден оган и дегазираме неговото пристаниште. Дозволиме алкохолот да испари за една минута за да остави само мал вкус на пијалок. Сега додадете сите останати состојки, вклучувајќи зачини, сок од портокал и кора од лимон, супа и бобинки. Оставете го сосот на средна топлина, додека течноста испарува со 2/3, а садот нема дебела сос конзистенција на сирупот. Користење на дрвена лажица, каша половина од сите плодови, се меша и сезона на сос од брусница на патка по вкус. Во финалето, додадете парче путер за да направите сос повеќе крем.
Сос од брусница да патка
Состојки:
- црвено вино - 3/4 статии;
- шеќер - 3/4;
- ловоров лист - 1 парче;
- боровинки - 340 g;
- црвен вински оцет - 1 1/2 суп.л-патки. лажици;
- сува сенф - 1 1/2 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Во сауте тавата, наполнете го шеќерот, наполнете го со вино и додадете лаврово лист. Гответе го винскиот сируп на средна топлина, мешајќи, чекајќи кристалите да се раствораат. После тоа оставете го сирупот да потопува додека не се задебели 6-7 минути. Додај бобинки и почекајте уште 5 минути. За време на ова време, боровинки треба да станат нежни и лесно да пукнат од најмал допир. Во финалето, го вкусиме сосот со мешавина на сенф и оцет, добро се мешаме и пробајте.
Сос од брусница - рецепт
Состојки:
- црвен кромид - 1 ЕЕЗ.
- сушен брусница - 1 ст.
- шеќер - 1/4 од предметот;
- ориз оцет - 250 ml.
Подготовка
Пред да го подготвите сос од брусница за патка, ајде да го поминеме ситно исечен слаткиот кромид за 4 минути, потоа да ги зачиниме и да ги ставиме бобинки, шеќер и оцет. Готви го сосот на средна топлина околу 10 минути, чекајќи го моментот кога сувите бобинки ја апсорбираат речиси целата влажност, а во тенџерето ќе остане сосот од консистенцијата на chutney. Сосот може да се служи и ладно и топло, и ако е потребно, дури и да се чува во фрижидер до 2 недели.
Патка со сос од брусница
Сосот може да се сервира одделно за месо, може да ја напиете птицата и да го испечете таму, или можете да го користите за да ја залепите патка. Можеби, ќе застанеме на последната варијанта.
Состојки:
- шеќер - 50 g;
- вода 75 ml;
- бобинки од боровинки - 1 ст.
- мед - 5 g;
- Благајнички оцет - 10 ml;
- црвено вино - 30 ml.
Подготовка
Во рамките на овој рецепт, прво го подготвуваме сос од брусница, а потоа го употребуваме како состојка за глазурата.
Во тенџере микс вода и шеќер, почекајте додека сирупот се врие, фрли во него бобинки и готви сос, мешајќи, 8 минути. Ние ги мачкаме бобинки со вилушка и чекаме додека сосот не се згусне. Земете 2 лажици сос, се мешаат со мед, оцет и вино. Како резултат на мешавината се доведува кон конзистентноста на сирупот на средна топлина, а потоа се користи за глазура на патка за време на печењето.