Хинкал е традиционално јадење на кавкаски кујна. Во оваа статија, ќе ви кажам некои тајни за тоа како правилно да се подготви слоевит Hinkal, а исто така да споделите некои основни рецепти.
Значи, неколку важни препораки за подготовка на puff dangi hinkala:
- Тестото за лиснато хинкала традиционално се подготвува од квасец.
- Кога тестото е погодно, му треба тишина, и неопходно е да се покрие со нешто.
- Тестото од квасецот треба да се замеси двапати, а потоа хинкалот ќе испадне прекрасен, воздушен и мек.
- Тестото треба да биде многу ретко валано, тогаш хинкалот ќе биде повеќеслоен, т.е. повеќе вкусен и убав.
- За местење и валање на тестото е потребна голема работна површина, која мора да се подмачка или да се попрска со брашно.
- Пред да се тркалаат тестото во ролна, пожелно е да се посипува со трева од орев, исто така се вика сино фенгреек или uzho-suneli.
- Дека супа беше транспарентна, невозможно е да му се даде силно да се вари. И, се разбира, треба да ја отстраните пената.
- Не е важно дали готвите двојка или едноставно се вариме со кинжал, користете супа за тоа, ќе додадете ароматична арома.
- Ако готвите Hinkal не за неколку, а потоа пред да го ставите во супа, натопи во растително масло, така што кинкалки не се држат еден до друг.
Даргински слоевит Hinkal
Состојки:
За тестот:
- брашно - 230-280 g;
- водата е топла - 250 ml;
- сува квасец - 15 g;
- шеќер - 10 g;
- сол - 15 g;
- растително масло;
За супа:
- месо - 1,2 кг;
- компир - 4 парчиња;
- кромид - 1 парче;
- сол, орев трева (uhoxo-suneli);
За сос:
- доматна паста - 90 g;
- лук - 3 заби.
Подготовка
Во голем тенџере го ставивме измиеното месо. Тоа може да биде пилешко, јагнешко месо и говедско месо за вашиот вкус. Можете веднаш да го исечете месото на делови. Истурете голема количина вода и наместете да готвите, намалувајќи го огнот по вриење, сол и не заборавајте да ја отстраните пената.
Братото се истура во голема чинија, оставајќи малку за да се измеша. Направете жлеб во брашното, истурете ја солта, шеќерот и квасецот и измешајте. Следно, каде што сувата состојка е веќе измешана, истурете ја топла вода и мачете, зафаќајќи малку брашно. Неопходно е да се дозволи да застане за неколку минути, така што квасецот се раствора. Го мачкаме тестото и оставиме да се крене, покриен со крпа или филтер за храна. Обично тестото се крева за 30-40 минути. Пожелно е да се изедначи двапати.
Следно, тестото е поделено на 3 дела. Секој дел е ретко валани, подмачкани со масло и попрскани со зачинување на ухоксо-сунели. Ние се тркаламе во густи ролни и се сече на делови од 2 см широк. Ги шириме на досочка или на слободен дел од табелата, за да дојдат малку.
Лупењето на компирот, го сечеме на 4 дела и го ставаме во супа, ќе готви додека тестото не биде соодветно, тоа е околу 15 минути.
Тогаш секој Hinkal ние зафатен во путер и ние испрати да се вари во супа за 30-40 минути. Додека го подготвуваме сосот. Во сад ние исцедиме лук, додадете доматна паста и малку супа, добро се мешаме. Можете исто така да додадете исецкани зеленчук.
Ние извадиме месо и компири од супа, ставаме посебно кинкалки и им служиме со сос.
Рецепт за ронлив кинкалка со ореви за двојка
Состојки:
- шеќер - 30 g;
- сол - 30 g;
- млеко - 1 стакло;
- сува квасец - 15 g;
- брашно - 600 g;
- ореви - 200 g;
- путер , растително масло.
- павлака - 100 гр;
- лук - 2 заби.
Подготовка
Подгответе ја лажицата, зашто ние го мешаме млекото, шеќерот, солта, квасецот и малку брашно, ставете го на тивко, топло место. Штом опраата се крева, го испраќаме до брашното и го мачкаме тестото.
Тестото треба да дојде 2 пати, по што ќе го поделиме на 2 дела и ќе го свртиме. Треба да се исполнат